人民網北京1月21日電 雞身上哪些部位營養(yǎng)價值最高？哪些不能吃呢？讓我們看看北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師于康教授的建議是什么。

去皮的雞胸肉蛋白質高

按不同部位、帶皮和不帶皮來對比，雞肉中的蛋白質含量存在一定的差別，去皮的雞胸肉蛋白質含量最高。去皮的雞肉和其他肉類相比，具有低熱量的特點。雞皮部分存在大量的脂類物質，雞的皮下脂肪含量占其總脂肪量的30%左右，所以帶皮的雞肉絕不能稱作低熱量食品。

此外，大腿肉中含有較多的鐵質，可以改善缺鐵性貧血。雞翅膀中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。

吃雞勿食雞屁股

雞屁股是淋巴最集中的地方，也是儲存細菌、病毒和致癌物質的倉庫，絕對不要吃雞屁股，一定要扔掉。

（許曉華摘編自四川科技出版社《你吃對了嗎？》一書）

專家信息

于康，全民健康新偶像。北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師、教授，衛(wèi)生部營養(yǎng)標準委員會委員，健康中國2012年度十大人物，超級暢銷書《吃好每天3頓飯》作者。