原標題:心臟病患者補點銅
當我們將心臟病的原因簡單地歸咎于高脂肪、高膽固醇食譜時,美國科學家卻表示,絕對不可忽視銅元素的缺乏。如果人體缺乏銅元素,可能會引起膽固醇升高、血管內(nèi)血液凝結,并引發(fā)心臟病。
含銅最多的食物包括海鮮(特別是水生有殼類動物,如牡蠣和蟹)、動物肝臟、粗糧、堅果、大豆、小扁豆以及巧克力。其他含銅的食物還包括馬鈴薯、豌豆、紅色肉類、蘑菇以及番木瓜、蘋果等,而茶葉、米飯和雞肉中含銅較少。
另外,天然水中也含銅,但值得注意的是,目前人們愛喝的純凈水,將天然水中的銅過濾掉了。為了保證銅的吸收,飲食中含糖不宜過高,因為果糖和砂糖會阻礙人體對銅的吸收,有機酸也可與銅形成水溶性復合物而妨礙銅的吸收。因此,在人體內(nèi)缺銅,需用富銅食物進行彌補時,最好少吃糖。 (摘自《上海大眾衛(wèi)生報》)