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    小于營養(yǎng)“識(shí)”堂

    第145期:保護(hù)心血管的"高手"——龍井蝦仁

    國家二級(jí)營養(yǎng)師 于良

    2015年03月30日07:36  來源:人民網(wǎng)-人民健康網(wǎng)  手機(jī)看新聞

    浙江是吳越文化的發(fā)祥地,也是著名的山水江南、魚米之鄉(xiāng),這里盛產(chǎn)美食,款款美食都富有一個(gè)美麗的傳說。今天小于老師就跟大家講講這帶有濃郁文化色彩,口感鮮嫩軟滑、香醇綿糯、清爽不膩的浙菜——龍井蝦仁。

    小于老師教你做

    配料:蝦仁500g,龍井茶2g,雞蛋清適量,薄荷葉少許。

    調(diào)料:料酒1匙,水淀粉適量,鹽及味精。

    做法:①蝦仁洗凈加少量鹽和蛋清混合,攪拌至有粘性時(shí)放入水淀粉和味精,調(diào)勻靜置1小時(shí);②沸水開蓋沖泡1杯龍井茶,1分鐘后倒出2/3茶湯,剩下的茶葉及茶水留用;③鍋中熱油,倒入蝦仁后快速用筷子撥散,盛出后將油瀝凈;④把蝦仁再次倒入鍋中,加入剩下的茶葉及茶水,倒入料酒翻炒片刻即可;⑤出鍋用薄荷葉點(diǎn)綴。

    小于老師講營養(yǎng)

    龍井蝦仁最大的特色是把茶飲和蝦仁融合到一起,整道菜清新軟嫩,蝦仁玉白,鮮嫩;芽葉碧綠,清香,色澤雅麗,滋味獨(dú)特,食后清口開,回味無窮,盡顯浙菜的特點(diǎn)。

    蝦仁含有豐富牛磺酸和鎂,能保護(hù)心血管系統(tǒng),減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦仁中含的蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)最強(qiáng)的一種抗氧化劑,蝦顏色越深說明蝦青素含量越高。蝦仁肉質(zhì)松軟,易消化;豐富的鉀、碘、磷等微量元素和維生素A等對身體虛弱及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是很好的補(bǔ)益食物

    龍井茶含氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C等,具有生津止渴、降血壓、抑制血小板凝集、抗菌、抗過敏、抗癌抗氧化作用,茶中含的氟還能提高齒防酸抗齲能力。

    小于老師提建議

    龍井蝦仁是一道健康食品,很適合兒童和老人食用。今天就為你的家人做上一道吧。【往期精彩內(nèi)容回顧】

    作者介紹:于良,自媒體營養(yǎng)師,人民網(wǎng)健康頻道《小于營養(yǎng)“識(shí)”堂》專欄作者,北京營養(yǎng)師協(xié)會(huì)會(huì)員,全國十大金牌營養(yǎng)講師,百度百科學(xué)術(shù)委員會(huì)成員,中央電視臺(tái)等國內(nèi)多家主流媒體特邀嘉賓。

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    (責(zé)編:許曉華、權(quán)娟)




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