紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，很多人認(rèn)為紫薯和紅薯是一樣的，只是顏色不同而已。但其實(shí)紫薯的功效十分多，除了營(yíng)養(yǎng)豐富以外還有抗癌、防衰老的功能。下面就請(qǐng)跟隨小編一起來(lái)了解下紫薯的功效和一些簡(jiǎn)單又好吃的做法吧，讓你吃得美味又健康！

　　除了含有普通紅薯的蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)外，紫薯還富含硒元素和花青素。花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑，也是純天然的抗衰老的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，研究證明是當(dāng)今人類發(fā)現(xiàn)最有效的抗氧化劑，它的抗氧化性能比維生素E高出五十倍，比維生素C高出二十倍，因此食用紫薯能有效的抗氧化防衰老。

　　紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。因此紫薯也在日本國(guó)家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。

　　雖然紫薯益處很大，但一般不宜多吃，否則容易容易產(chǎn)氣，會(huì)腹脹、呃逆、放屁或是因?yàn)閿z入糖分過(guò)高，刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

　　小編這里有4個(gè)簡(jiǎn)單的紫薯小食譜，好吃又健康，快學(xué)起來(lái)吧！

　　1、紫薯粥

　　米洗干凈后用水浸泡半個(gè)小時(shí)以上，紫薯洗凈去皮，切成小塊。

　　紫薯和米放入砂鍋，加一次足夠多的水，煮開后轉(zhuǎn)小火至紫薯化開，粥粘稠即可。

　　2、紫薯牛奶糕

　　魚膠粉先用一點(diǎn)水浸泡變軟。紫薯去皮切塊蒸熟后，放入攪拌機(jī)攪拌，再加入200g的鮮奶繼續(xù)攪拌（攪拌到變成紫薯泥漿）

　　鍋里倒入160g的鮮奶，加入砂糖，魚膠粉攪拌至融化。加入紫薯泥漿煮開，再以小火繼續(xù)攪拌五分鐘。

　　倒入容器里冷卻即可，放入冰箱冰吃口感更佳。

　　3、紫薯香芋西米露

　　西米提前放水里煮好，放入涼水里浸泡待用。

　　將紫薯塊和香芋塊同放入湯鍋中，加入適量純凈水，放入適量冰糖蓋蓋子中火煮沸轉(zhuǎn)小火。

　　待紫薯和香芋接近軟糯時(shí)倒入煮好的西米輕微攪拌同煮兩分鐘即可，也可根據(jù)個(gè)人口味在最后加入適當(dāng)煉乳調(diào)味。

　　4、酒釀紫薯丸

　　將紫薯切片蒸熟，壓碾成泥狀。

　　在紫薯泥中1：1加入糯米粉，攪拌均勻后搓成丸子。

　　鍋內(nèi)加水燒開，加入米酒，打入雞蛋，待雞蛋成型后，加紫薯丸子，鍋內(nèi)沸騰兩分鐘即可。