魷魚是一種美味的海鮮，不過有說法稱“每100克魷魚的膽固醇含量高達(dá)615毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍，也就是說一口魷魚等于40口肥肉，高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食”。魷魚是否真的含有如此高的膽固醇呢?還能放心吃魷魚嗎?

　　魷魚膽固醇含量不低 不宜多吃

　　首先，魷魚究竟含有多少膽固醇呢?不同的品種肯定稍有差異。中國食物成分表的數(shù)據(jù)顯示，每100克魷魚干(含水率21.8%)含膽固醇871毫克;美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)則是，每100克鮮魷魚(含水率78.55%)含膽固醇233毫克，換成同等含水率的魷魚干，膽固醇含量約為849毫克。可見，每100克鮮魷魚的膽固醇含量大約在240毫克左右，魷魚干大約是850毫克。相比之下肥肉，如100克豬肉(肥)含膽固醇109毫克，肥肉含水分8.8%，換成干重，大約是119.5毫克。

　　從數(shù)據(jù)的對比來看，魷魚的膽固醇含量的確挺高，明顯要高于肥肉，但是并沒有40倍那么大的差異，所謂“吃一口魷魚相當(dāng)于吃四十口肥肉”的說法并不準(zhǔn)確。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病患者也的確應(yīng)該少吃魷魚等膽固醇含量較高的食物。研究發(fā)現(xiàn)，膽固醇攝入過高，尤其是低密度膽固醇攝入過高，會增加心血管發(fā)病的風(fēng)險。

　　通常建議每天從食物中攝取的膽固醇含量不要超過300毫克，意味著，大約吃36克的魷魚干或者125克鮮魷魚，膽固醇的攝入量就接近超標(biāo)了。所以，魷魚雖然好吃，每次還是不要多吃的好。

　　控制膽固醇 少吃內(nèi)臟和肥肉

　　肥肉不僅脂肪含量高，而且膽固醇含量也不低。瘦肉不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，而且膽固醇含量也更低，如每100克鮮豬肉(瘦)的膽固醇含量是81毫克，牛肉(瘦)是58毫克，羊肉(瘦)是60毫克，雞胸肉是82毫克。因此，建議平時吃肉盡量吃瘦肉，少吃肥肉。

　　動物內(nèi)臟中往往含膽固醇較高。如100克鮮內(nèi)臟的膽固醇含量：豬肝288毫克，豬腦2571毫克，豬脾461毫克，豬腰354毫克，雞肝476毫克，鴨肝341毫克。這些內(nèi)臟的膽固醇含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于魷魚(240毫克/100克)。要減少膽固醇攝入，就要盡量少吃所有膽固醇含量高的食物，動物內(nèi)臟更應(yīng)該少吃。

　　另外，海鮮是一類嘌呤含量較高的食物，會升高尿酸，對于有血尿酸高和痛風(fēng)問題的人，最好不要多吃;有些人對海鮮過敏，就應(yīng)該盡量避免吃海鮮。