提起西式快餐，人們會(huì)立刻想到炸雞、炸薯?xiàng)l等油炸食品。已有研究結(jié)果顯示，這類(lèi)食物是致人肥胖的罪魁禍?zhǔn)住Ｗ钚卵芯窟�顯示，常吃油炸食品不僅不利腰圍、讓膽固醇水平升高，而且有損肝臟。吃油炸食品一個(gè)月，對(duì)肝臟的損傷即類(lèi)似肝炎。

　　用油烹制食物會(huì)產(chǎn)生化學(xué)性質(zhì)極為活躍的自由基，破壞食物中的必需脂肪酸，破壞保護(hù)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如維生素A、E，提高血液中的轉(zhuǎn)氨酶水平。

　　轉(zhuǎn)氨酶是人體代謝過(guò)程中必不可少的“催化劑”，主要存在于肝細(xì)胞內(nèi)。當(dāng)肝細(xì)胞發(fā)生炎癥、壞死、中毒等，造成肝細(xì)胞受損時(shí)，轉(zhuǎn)氨酶會(huì)釋放到血液中，使血清轉(zhuǎn)氨酶升高。1%的肝細(xì)胞損害可以使血中谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）的濃度增加一倍。

　　快餐作為上班族常吃的食物，雖然知道她危害多，但不帶飯的人也只能點(diǎn)外賣(mài)吃快餐了。不過(guò)雖是如此，也要少吃，遠(yuǎn)離快餐的危害。

　　吃快餐的三大壞處

　　1、營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)有欠均衡只注重肉類(lèi)、糖類(lèi)及油脂類(lèi)供應(yīng)，缺乏了蔬菜、水果、纖維素等。而維生素及礦物質(zhì)等比較缺乏，所以長(zhǎng)期食用快餐會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡。

　　2、熱量供應(yīng)過(guò)量快餐以油脂及單糖類(lèi)為主要的能量供應(yīng)者，是極為濃縮的一類(lèi)物質(zhì)，所以人體可能輕易地吸取超過(guò)每日所需的能量。而油多如果又是動(dòng)物性的，就含有太高的飽和脂肪，容易導(dǎo)致膽固醇過(guò)高，危害心臟健康。

　　3、鹽分供應(yīng)過(guò)多大多數(shù)快餐的調(diào)味料都是很濃的，含有大量的鹽分，對(duì)心腦血管及腎臟都無(wú)益處，長(zhǎng)久食用的話(huà)，身體健康肯定受損，只是危害并不明顯，所以不為人所重視

　　不過(guò)注意5小點(diǎn)，快餐也健康

　　1、注意食物加工方式。避免油炸、裹面包屑或奶油食物。吃炸雞時(shí)去掉酥脆表皮，或選擇烤雞。

　　2、“卸載”快餐調(diào)料。多數(shù)快餐店的漢堡包、沙拉和三明治都配以高脂肪調(diào)料。點(diǎn)餐時(shí)，可讓服務(wù)員將調(diào)料另放一邊，或干脆棄用多余的調(diào)料。

　　3、多加蔬菜。要求服務(wù)員多加點(diǎn)蔬菜，不但能攝入更多的維生素和膳食纖維，還能增強(qiáng)飽腹感。

　　4、對(duì)碳酸飲料說(shuō)“不”。吃快餐時(shí)，只喝白開(kāi)水。白開(kāi)水中可以加點(diǎn)檸檬，或者選擇不加糖的冰茶。

　　5、不吃“巨無(wú)霸”快餐。無(wú)論吃什么食物，適量都是關(guān)鍵。請(qǐng)盡量選擇小份快餐。