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    夏吃“苦”勝過進補 這些人吃“苦”毀健康

    2016年06月14日15:15 | 來源:人民網(wǎng)-人民健康網(wǎng)
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    夏季,天氣變得非常的炎熱,人們很容易上火,需要清熱解毒,苦味入心,苦味食物具有除燥祛濕、清涼解暑、利尿活血、解除勞乏、消炎退熱、清心明目、促進食欲等作用。因此,多吃苦味的食物對健康有幫助。

    哪些苦味食物是最佳的選擇?

    苦瓜。苦瓜具有清熱、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。

    苦菜。苦菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種無機鹽、維生素等營養(yǎng)成分,可清熱、涼血、解毒,對癤腫、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用;殺菌消炎,對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效;還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等。

    苦菜開水燙后,涼拌、做湯、炒食或者拌面蒸食均可。吃前一定要先用開水焯燙,這樣可以除去草酸,有利于鈣的吸收。

    蒲公英。蒲公英是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜,主要含有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。中醫(yī)認為,蒲公英性味甘、苦、寒,入肝、胃經,具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用。

    為了減少蒲公英苦味,食用時可將其洗凈后在開水或鹽水中煮5~8分鐘,然后泡在水中數(shù)小時,將苦味浸出沖洗干凈,再煮湯或熬粥。

    苦筍。苦竹筍含有豐富的纖維素、維生素、生物堿等,具有除濕利水、清熱除煩、清涼解暑、促進消化的功能。 苦筍的烹法以炒、拌、泡這三種做法較為常見。

    萵筍。萵筍味苦,性微寒,有利五臟、通經脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效,可以用于血尿、小便不利、產婦缺乳、高血壓以及高血脂癥。萵筍還具有鎮(zhèn)靜作用,經常食用有助于消除緊張,幫助睡眠。

    萵筍葉中維生素B1、B2、C、E的含量分別是莖的3~5倍。葉中含的胡蘿卜素(維生素A前體),幾乎是莖的6倍。萵筍葉所富含的葉綠素,有“綠色精靈”的美譽,能潤膚美容、清潔口腔、防齲除臭。因此食萵筍棄葉,大大降低了其食用的營養(yǎng)價值。

    枸杞苗。枸杞苗全株性涼,味甘苦,具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適于治療陰虛發(fā)熱、消渴口干、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目干澀、虛火牙痛等病癥。

    蕪菁。蕪菁又名大頭菜。中醫(yī)認為,蕪菁性平,味苦、辛、甘,入胃、肝、腎經,具有開胃下氣、祛濕解毒的作用。適于治療食積不化、消渴、熱毒風腫等病癥。蕪菁風味佳,可以代糧,也可做菜用,或鹽漬加工。

    這些人不適合“吃苦”

    夏季吃苦確實能對養(yǎng)心有好處,但苦味的食物大多寒涼,并不是所有體質的人群都適合食用。

    吃苦適合濕熱、陰虛體質的人群,因為苦能清熱。這類人群可適當食用蓮子心、苦瓜、萵筍等食物。如果是脾虛、氣虛和陽虛的人就不適合多吃苦寒的食物了。身體素質很差的人或者是久病之人還是不大適合多食用。

    其實,夏季養(yǎng)心除了不能一味“吃苦”外,還要根據(jù)個人體質進行飲食的調整。

    陰虛體質:這類人常表現(xiàn)為面色潮紅、手足心熱、易口燥咽干、喜歡喝冷飲等。陰虛體質的人在夏季可以吃些偏涼的食物,如可以用百合、蓮子煲糖水或煲湯食用;生地煮水喝;麥冬玉竹湯等。

    陽虛體質:陽虛的人表現(xiàn)為怕冷、手腳冰涼、面色黃白、吃涼的東西易拉肚子,夜尿多、大便爛。陽虛的患者,應該抓住夏天的機會補陽氣,多吃溫熱性質的食物。例如果品類有荔枝、榴蓮、櫻桃以及龍眼、核桃等。肉食類有羊肉、牛肉等。

    氣虛體質:老是覺得累、容易疲勞、四肢乏力、出虛汗,嚴重的還會出現(xiàn)頭暈、心慌等癥狀。這類人群夏季需要補氣,可以服用人參和花旗參,還可用北芪、黨參、白術等煲湯食用。

    (人民網(wǎng)崔元苑綜合) 

    (責編:許心怡、權娟)

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