轉眼又到一年的小暑節(jié)氣了，此時要如何吃黃鱔呢？在小暑有吃黃鱔的習慣，而吃黃鱔的方法是有很多的。如果你對黃鱔并不了解也不太知道要怎么吃黃鱔，就一起往下看看關于黃鱔營養(yǎng)價值和吃法的介紹吧。

　　黃鱔的營養(yǎng)價值

　　增強記憶力：鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

　　糖尿病患者理想食品：它所含的特種物質“鱔魚素”，能降血糖和調節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

　　保護視力：可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

　　接下來，推薦幾款黃鱔的營養(yǎng)食譜吧。

　　小暑吃黃鱔的方法

　　鱔魚強筋健骨湯

　　原料：鱔魚1條（重約250克），黨參、牛蹄筋各15克，當歸10克，料酒、蔥段、姜片、肉湯各適量鱔魚。

　　做法：將牛蹄筋溫水泡發(fā)，然后撕去筋膜，切段；黨參、當歸洗凈切片，裝入紗布袋后扎口。鱔魚宰殺，去內臟，洗去血水，去骨和頭，鱔魚肉切成條，入油鍋中炸至金黃色撈出。鍋中注入適量肉湯，加入蹄筋、鱔魚肉、鹽、藥包、料酒、蔥、姜，煮至肉和蹄筋熟爛，揀去藥包、蔥、姜即成。

　　歸參鱔魚湯

　　原料：當歸、黨參各15克，鱔魚500克，鹽、蔥、姜各適量。

　　做法：將鱔魚去頭、骨、內臟后，洗凈切絲；當歸、黨參用紗布包起來，加水煎煮1小時后撈出，加入鱔魚絲、鹽、蔥、姜調味后煮熟。佐餐食用，喝湯吃魚。

　　小暑吃黃鱔，以上兩款食譜試試看吧。

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