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    面包種類不同營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一樣 挑選記住6個(gè)小竅門

    2016年07月18日08:30 | 來(lái)源:家庭醫(yī)生在線
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    原標(biāo)題:面包種類不同營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一樣 挑選記住6個(gè)小竅門

      面包的種類有很多,不同的面包不僅口感不同所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不同的。同時(shí),在選購(gòu)面包時(shí)也有很多方面是不得不多注意的。在這里,不如就來(lái)一起了解了解面包的種類和選購(gòu)竅門吧。

      面包的常見種類

      俄羅斯大列巴:對(duì)于日常可以買到的面包,俄羅斯大列巴是首選,其中脂肪含量非常低,而膳食纖維又很豐富,非常適合平時(shí)吃得太好的人。

      黑麥面包:黑麥面包與全麥面包一樣,是最為健康的面包之一。含有豐富膳食纖維,可以幫助排毒清腸,還能讓人較快產(chǎn)生飽腹感,間接減少攝取量,從而有助減肥。由黑麥制成的面包相對(duì)全麥面包還有低糖、高鈣、富含硒的特點(diǎn)。質(zhì)地越粗糙,尤其具有粒狀麥麩的面包越有營(yíng)養(yǎng)。

      法棍:正宗的法棍原料很簡(jiǎn)單,只有4種:面粉、水、酵母和鹽,不加入一點(diǎn)油和糖,熱量較低,是很健康的選擇。口感上外皮松脆,內(nèi)里松軟,往往被作為主食食用。

      意大利面包:僅僅在面粉中加入一點(diǎn)鹽發(fā)酵而成的意大利面包,不含任何糖分和脂肪,是較為健康的選擇。口感上較為清淡,不咸不甜。意大利人習(xí)慣將這種面包從中間切開,加入一點(diǎn)火腿,就是一個(gè)不錯(cuò)的三明治了。

      那么,面包要如何選購(gòu)才好呢?

      面包的選購(gòu)竅門

      挑時(shí)間:要想吃最新鮮的面包,要在下午去買。尤其是現(xiàn)做的面包,一般都是上午出爐,如果一大早趕去買,反而會(huì)買到前一天剩下的。

      挑包裝:少買散裝面包,要買帶包裝的。散裝的看著新鮮,可容易受灰塵、細(xì)菌的污染。沒有包裝,面包的水分也容易流失,對(duì)其柔軟度、新鮮度都會(huì)有影響。帶包裝的面包水分流失就慢得多,放上幾天也會(huì)很新鮮。最重要的是,沒包裝的面包不知道是什么時(shí)候生產(chǎn)的,容易買到過期、變質(zhì)的。

      挑品種:買面包,一定要挑最簡(jiǎn)單的。一般買無(wú)餡的牛奶面包、吐司面包或粗糧面包,少買夾肉松、香腸、水果或者帶餡的面包。后面這幾種都是店里利潤(rùn)較高的,為了降低成本,香腸不會(huì)用名牌、質(zhì)量有保證的,水果也大多是罐頭的。帶餡和肉松的面包工藝復(fù)雜,比如表面要刷黏液蘸肉松等等。越是制作時(shí)中間環(huán)節(jié)多的面包,衛(wèi)生就越?jīng)]有保障。

      挑外形:外形整齊非常重要,這代表著面包的質(zhì)量。面包還要看其表面是不是油潤(rùn)、泛著金黃色的光澤。顏色淺、沒光澤的面包,其中的油、糖、蛋、奶等原料不是質(zhì)量差,就是放得少。如果面包上有發(fā)黑或發(fā)白的地方,不是烤糊了,就是烤的時(shí)間不夠。還有些面包上有一粒粒的小黑點(diǎn),那是攪拌不均勻,沒溶解的小糖粒。面包皮上有氣泡,說明發(fā)酵的時(shí)間太短,這樣的面包往往不好吃,口感干硬。

      挑手感:像棉絮一樣特別軟,一捏就成了一團(tuán),不再恢復(fù)原狀的面包,往往加了軟面劑。如果是切片面包,切面手感粗糙、氣孔大的,往往是工藝粗糙造成的。好的切片面包應(yīng)該是氣孔小而均勻的,吃起來(lái)口感好,有彈性。

      看標(biāo)簽:首先選品牌。買大品牌、知名企業(yè)的面包,它們一般工藝比較先進(jìn)、選料好,衛(wèi)生也讓人放心。小作坊大多廠房狹窄、滿地水和油污,工人穿著骯臟的工作服,做面包時(shí)也不戴帽子。其次看面包是否在保質(zhì)期內(nèi),當(dāng)天生產(chǎn)的最好。第三看配料表,如果帶有山梨酸鉀、碳酸鈣、丙酸鈣等字樣的,都是含防腐劑的,最好少買。

      選購(gòu)面包,切記以上6點(diǎn)竅門哦。

    (責(zé)編:王亞微、權(quán)娟)

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