建議大家冰箱存放食物的空間維持“八成飽”的原則。(資料圖片)
夏季隨著氣溫的升高,冰箱做為必備的家用電器,做為貪涼一族的神器,使用率也越來越高。除了日常冷藏食品外,為了涼爽口感的西瓜、冷飲、牛奶等很多食品都要放冰箱里涼一下再吃,很是解暑,很是愜意。可您是否知道冰箱并非萬能,使用不當(dāng)很可能給身體造成不適。今日,晚報隆重推出使用冰箱五大誤區(qū),您不妨逐一對照。
■指導(dǎo)專家 市疾控制中心公共衛(wèi)生監(jiān)測與評價所副所長 趙偉
冰箱誤區(qū)一:冰箱內(nèi)拿出的冷食,馬上吃
夏天很多人為了“貪涼”,經(jīng)常將冰箱中儲存的食品拿出來就吃。殊不知,這樣可能會得病——“冰箱病”!存放在冰箱中的食物拿出來就吃,容易引起腹瀉或是腸胃疾病的不良反應(yīng)。
夏天剛從冰箱冷凍室取出的食品溫度一般在-6℃以下,而口腔溫度在37℃左右,兩者溫差懸殊。若快速進食,可刺激口腔黏膜,反射性地引起頭部血管痙攣,從而產(chǎn)生頭暈、頭痛、惡心等的一系列癥狀。有時嚴(yán)重者可引發(fā)冰箱腸炎和冰箱胃炎等。因此,剛從冰箱內(nèi)取出的食品,宜在室溫下放置一段時間后再食用。
冰箱誤區(qū)二:存儲食物,生熟混放
一般來說,人們平常接觸到的一些食材,如豬肉、牛肉、魚等,在其上面都附帶有大量的細(xì)菌,如果把熟食跟這些生鮮食材放在了一起,那么寄生在生鮮食材內(nèi)的細(xì)菌就很容易污染熟食儲物。如果人們在食用熟食時沒有加熱,這樣很可能“病從口入”。因此,在使用電冰箱進行儲存食物的時候,盡量避免生、熟食一起存放。
如果要一起存放,建議分層存放,且在食物放進去之前,最好用保鮮膜包好,防止食品冷凍干燥、相互污染,水果則應(yīng)擦洗干凈后存入冰箱。此外,任何食物都應(yīng)少存放在冰箱里,盡量隨買隨吃。如果存放過久,不僅會影響食物的鮮美,還可能產(chǎn)生異味從而污染其他食物。
冰箱誤區(qū)三:使用冰箱,寸土必爭
冰箱里儲存的食品不易過多,特別是在節(jié)日里的食物剩余較多,這時許多朋友都會選擇把食物放進冰箱儲存,這是值得提倡的節(jié)儉美德,但如果不小心就把冰箱塞得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)模臀幢厥呛檬铝恕?/p>
在儲存食品時,冰箱里的食物或容器間要留出一定的空隙,才能有利于冷空氣的流通,確保必需的溫度。如果冰箱內(nèi)食物擠得太滿,會導(dǎo)致熱負(fù)荷過大,造成電力浪費,還會使溫度高于設(shè)定溫度,滋生細(xì)菌,導(dǎo)致食物變質(zhì)。
建議大家冰箱存放食物的空間維持“八成飽”的原則,并且定期對存放空間進行清理,養(yǎng)成外出采購食品前清理冰箱的好習(xí)慣。
冰箱誤區(qū)四:冰箱當(dāng)成“保險箱”
冰箱存放食物的時間也不宜過長,肉類生品冷藏時間一般不宜超過2天,瓜果蔬菜不宜超過5天。冰箱中綠葉菜長期存放葉子會很快變黃、變爛,其中的亞硝酸亞含量升高,食用后可能導(dǎo)致食物中毒。果汁開封后放進冰箱,即使瓶蓋已擰緊,一周內(nèi)也會損失一半維生素C。
家用冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃左右,在這種環(huán)境下,絕大多數(shù)的細(xì)菌生長速度會放慢。但有些細(xì)菌卻嗜冷,如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖,如果食用感染了這類細(xì)菌的食品,也會引起腸道疾病。
在這里,列舉幾種生活中常見的食物,看看它們在冰箱中的存放期限是怎樣的,給大家做個參考:
魚:冷藏1至3天,冷凍3個月至半年
香腸:冷藏2至3天,冷凍2個月
面包:冷藏3至6天;冷凍2至3個月
雞肉:冷藏2至3天;冷凍1年
菠菜:冷藏3至5天
雞蛋:鮮蛋冷藏1至2個月;熟蛋冷藏7天
冰箱誤區(qū)五:冰箱不怎么需要清洗
對于不少人來說,都習(xí)慣于清洗電風(fēng)扇、油煙機、空調(diào)等家用電器,但偏偏對于常年處于開機狀態(tài)的“勞模”——冰箱很少清洗。其實冰箱里存放的都是食物,更應(yīng)該注意保持衛(wèi)生,常清洗。
由于電冰箱經(jīng)常要存放不同的食物,很容易積累細(xì)菌,在其生長代謝過程中還會產(chǎn)生許多代謝氣體,如甲烷、硫化氫、甲硫醇、甲基胺等發(fā)臭氣體,多種發(fā)臭氣體混合在一起就會讓冰箱發(fā)出難聞的臭味。
夏季一般建議每周對電冰箱清洗一次,條件不允許的話也最好做到每月清洗兩次。除了對冰箱內(nèi)部常規(guī)部位進行清洗、消毒外,冰箱內(nèi)部的滴水槽、隔板槽等死角也要進行噴射消毒劑消毒,冰箱的門墊是容易積聚污垢的地方,特別是門墊的凹槽,可用舊牙刷蘸上洗潔精擦拭,再用干布擦干,冰箱面板的污垢可用牙膏來清除。冰箱內(nèi)部可用硼酸或消毒紙巾來擦拭,有助于除霜。冰箱內(nèi)部與層板,可用稀釋的漂白水擦拭,既干凈又可達(dá)到殺菌的功效。
溫馨提示:淀粉類食物、巧克力、香蕉…… 最好不要放冰箱
淀粉類食物:饅頭、花卷、面包等淀粉類食物不能放進冰箱中,否則會加快其變干變硬的速度,如果短時間吃不了的話,可以將其密封好放進冷凍室中冷凍。
巧克力:放進冰箱的巧克力在拿出來后,表面容易出現(xiàn)白霜,不但失去原來的醇香口感,還會利于細(xì)菌的繁殖。
魚類:冰箱中的魚不宜存放太久,家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃,而水產(chǎn)品,尤其是魚類,在貯藏溫度未達(dá)到-30℃以下時,魚體組織就會發(fā)生脫水或其它變化。
香蕉:放入冰箱中,會加快香蕉發(fā)黑腐爛的速度。
鮮荔枝:若將荔枝在冰箱中放置一天,即會使其表皮變黑,果肉變味。
(記者李惺 通訊員馬國鈞)
預(yù)防宮頸癌疫苗在我國首次獲批上市 據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站消息,食藥監(jiān)總局日前批準(zhǔn)了葛蘭素史克(GSK)公司的預(yù)防用生物制品——人乳頭瘤病毒(HPV)吸附疫苗的進口注冊申請。該疫苗是首次申請在中國上市,將為中國宮頸癌預(yù)防提供新的有效手段。【詳細(xì)】
每天吃多少才健康?可用手去丈量 民以食為天,我們每天都離不開吃。當(dāng)然了,要想身體健康,在吃方面除了要保證美味以外,營養(yǎng)搭配也十分重要。【詳細(xì)】