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3大炒菜陋習(xí)可致癌！你還要錯(cuò)下去么

2016年08月10日08:25 | 來源：揚(yáng)子晚報(bào)
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原標(biāo)題：3大炒菜陋習(xí)可致癌！你還要錯(cuò)下去么

1、蔬菜先切后洗。洗菜時(shí)，切開后的蔬菜與水的接觸面積會大大增加，易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質(zhì)大量流失。正確的做法是先仔細(xì)清洗蔬菜，并盡量將水分控干后再切。

2、切完菜再用水焯。蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再經(jīng)過水焯，其中的維生素和礦物質(zhì)會大量損失。

3、做菜先過油。這種烹調(diào)方法會導(dǎo)致攝入的油脂超標(biāo)，破壞蔬菜本身的營養(yǎng)，同時(shí)還可能產(chǎn)生致癌物。建議大家少吃過油菜、煎炸菜，烹調(diào)蔬菜多用白灼、清炒、涼拌和清蒸等方式。（馬奔）

(責(zé)編：許心怡、權(quán)娟)

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