現(xiàn)在是盛產(chǎn)櫻桃的季節(jié)，大家也都喜歡吃紫紅飽滿甜美的大櫻桃。不過，最近幾天一段“櫻桃核有毒，5顆毒倒成年人”的視頻在微信朋友圈熱傳，讓大家驚恐不安。報(bào)道說，有一位男子吃了幾粒櫻桃之后感覺肚子疼痛，呼吸困難，家人趕緊把他送到醫(yī)院進(jìn)行救治，結(jié)果該男子被確診為“氰中毒”。難道吃幾顆櫻桃就能讓人中毒？

首先我們來看一下櫻桃的營養(yǎng)成分。經(jīng)查詢《中國食物成分表》，我們發(fā)現(xiàn)櫻桃屬于一種熱量低的水果：平均每100g櫻桃中含有蛋白質(zhì)1.1g，脂肪0.2g，碳水化合物10.2g，另外還有膳食纖維0.3g，以及多種維生素和礦物質(zhì)，其中含量較高的有維生素C含有10mg，鉀232mg。櫻桃中除了上述提到的各類營養(yǎng)物質(zhì)外，其他85%以上主要成分就是水，這也是櫻桃熱量低的原因所在。

可是，新聞中說的男子吃櫻桃出現(xiàn)氰中毒又是怎么回事呢？既然是氰中毒，我們就需要找到櫻桃中的氰到底從哪兒來。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，櫻桃果肉中是幾乎不含氰這種物質(zhì)的，只有在果核中會(huì)有。

那么櫻桃核中所含的氰，是否會(huì)導(dǎo)致人中毒呢？

首先，櫻桃核中的氰一般情況下是無法被人體消化吸收的，哪怕連核一起吃進(jìn)體內(nèi)，也會(huì)隨著糞便排出體外。除非，在吃之前，刻意將櫻桃核敲碎，把里面的核仁拿出來吃，這樣核仁中的氰就會(huì)被人體消化吸收，引發(fā)中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

其次，新聞中說這位男子一次吃5粒櫻桃導(dǎo)致中毒，是否可信呢？我們可以確定的說，這位男子或許真的是氰中毒（或許只是一個(gè)炒作新），但一定不是吃了5粒櫻桃（哪怕同時(shí)吃了5粒櫻桃核仁）導(dǎo)致的。因?yàn)椋�不談劑量談健康是不科學(xué)的。臨床上，氫氰酸導(dǎo)致人中毒的劑量，大約是每公斤體重?cái)z入2mg左右，也就是說，一名60kg左右的男子，需要一次吃下2.4kg的櫻桃核仁，才會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。而新聞中的男子吃了5粒櫻桃就出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，未免過于夸張。

作者介紹：于良，中國營養(yǎng)師聯(lián)盟執(zhí)行秘書長，全國十大金牌營養(yǎng)講師，人民網(wǎng)《人民健康營養(yǎng)“識(shí)”堂》專欄作者，第十六屆北京市青年學(xué)術(shù)演講比賽優(yōu)秀獎(jiǎng)，北京營養(yǎng)師協(xié)會(huì)首屆青年學(xué)術(shù)演講比賽二等獎(jiǎng)，中央人民廣播電臺(tái)《三言良語·說營養(yǎng)》主播，喜馬拉雅FM簽約主播，中國藥科大學(xué)、南京中醫(yī)藥大學(xué)特邀講師，《健康時(shí)報(bào)》《中國食品報(bào)》《中國中醫(yī)藥報(bào)》撰稿人。