■ 廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任 閆鳳

　　中國(guó)人一向有“營(yíng)養(yǎng)精華都在湯中，飲湯棄渣”、“以形補(bǔ)形，喝骨頭湯補(bǔ)鈣”、“ 煲湯時(shí)間越長(zhǎng)越有營(yíng)養(yǎng)”等傳統(tǒng)飲食觀念，許多家長(zhǎng)也喜歡給小寶寶喝湯，有調(diào)查表明近50%的廣東人喜歡在嬰幼兒輔食中加湯。其實(shí)，這一喂養(yǎng)行為并不利于寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育，不能用老火湯來(lái)替代肉類作為嬰幼兒輔食食品。

　　中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的一項(xiàng)《廣東省0～18月齡嬰幼兒輔食添加現(xiàn)狀及其對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育的影響》研究結(jié)果顯示，在3900名被調(diào)查的嬰幼兒家長(zhǎng)中，有49.7％在寶寶輔食中添加了湯。其中，早于4月齡添加湯的占23％，在4～6月齡間添加湯的占53％，晚于6月齡添加湯占24％。而在6～18月齡組嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中，未添加湯的嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)攝入均值顯著高于添加組嬰幼兒。可見，給6～18月齡嬰幼兒添加湯，可能是不利于嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的喂養(yǎng)行為。

　　這種喂養(yǎng)行為，之所以會(huì)影響寶寶生長(zhǎng)發(fā)育，主要是因?yàn)榭赡軙?huì)導(dǎo)致寶寶營(yíng)養(yǎng)攝入不足。嬰幼兒的消化器官尚未完全發(fā)育成熟，胃容量很小，各種消化酶的活性也比較低，湯的營(yíng)養(yǎng)密度低，容量又很大，而且，還有一部分家長(zhǎng)認(rèn)為湯比肉更有營(yíng)養(yǎng)，因而讓孩子喝湯棄渣，最終導(dǎo)致的結(jié)果就是，嬰兒的食物攝入量減少，營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足。

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