現(xiàn)在離中秋還有不到一個(gè)月時(shí)間，雖然中秋尚早，可月餅已經(jīng)走俏了。五花八門的月餅?zāi)昴瓿裕�今年又有哪些不同�?去年12月，國(guó)家質(zhì)檢總局就發(fā)布了新版月餅標(biāo)準(zhǔn)，新標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后的首個(gè)中秋節(jié)，你買月餅應(yīng)該對(duì)照新標(biāo)準(zhǔn)啦!

必須集齊5種果仁才能叫“五仁月餅”

先來(lái)說(shuō)說(shuō)，讓有些人抓狂又讓有些吃貨瘋狂的“五仁月餅”。而在新版國(guó)標(biāo)就明確指出，使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅才可稱之為“五仁月餅”。這就意味著，以其他果仁為主要原料“果仁類”月餅，而不能自稱“五仁”啦!

不過(guò)，也有業(yè)內(nèi)人士稱，這樣的新規(guī)是針對(duì)“廣式五仁月餅”的，一些老字號(hào)或許仍然延續(xù)自己的傳統(tǒng)配方。

“蓮蓉月餅"不是你想叫就能叫 蓮子應(yīng)不低于60%

另外，新國(guó)標(biāo)對(duì)其他月餅的命名也更加細(xì)化了。比如咱們中國(guó)人愛吃的蓮蓉月餅，可不是隨便就能自稱”蓮蓉”的。新規(guī)指出：

蓮蓉類餡料中蓮子的含量應(yīng)該不低于60%，而蓮子含量為100%的才能稱為純蓮蓉月餅;

栗蓉類月餅的餡料中板栗含量不能低于60%;

水果類月餅的餡料中水果及其制品的用量應(yīng)不低于25%;

餡料中添加了火腿、叉燒、香腸等肉制品，含量不得低于5%，否則不能稱之為肉餡月餅。

月餅派式特色新增六大類

新國(guó)標(biāo)里不僅給月餅”驗(yàn)明正身"，還不忘讓不同地域的月餅從此"當(dāng)家做主"。此次新國(guó)標(biāo)中，特意將此前“按地方風(fēng)味特色”明確為“按派式特色分類”，除了我們熟知的傳統(tǒng)廣式、京式月餅等，還新增了“潮式月餅”、“滇式月餅”、“晉式月餅”、“瓊式”、“臺(tái)式”和“哈式月餅”六種分類，就是以潮州、云南、山西、海南、臺(tái)灣、哈爾濱地區(qū)制作工藝和風(fēng)味特色為代表的月餅。

    吃月餅也要注健康

其實(shí)，無(wú)論是哪種月餅，它們的主要原料都是面粉、白糖、食油、雞蛋等，營(yíng)養(yǎng)成分與其他糕點(diǎn)基本相同，而經(jīng)過(guò)加工、配料，制成不同口味的月餅后，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的糕點(diǎn)?熏 如芝麻餡、巧克力餡、山楂餡、棗泥餡、豌豆黃餡、豆沙餡、火腿餡、鮮肉餡等，配料豐富，口味鮮香。但由于月餅富含熱量較高的面粉、白糖、食油，因此，月餅是一種高熱量、高糖、高脂肪的食品。

月餅雖然好吃，但不是對(duì)每個(gè)人都適用。對(duì)于年輕女性而言，每個(gè)種類的月餅都可適量選用。例如五仁月餅，不僅含蛋白質(zhì)和脂肪，而且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸具有降低血脂、降低膽固醇的作用。此外，“五仁”中還含有鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)和豐富的維生素E，不僅對(duì)女性的身體有好處，而且也有利于女性的美容。

中老年女性在月餅種類方面要慎重地加以選擇。例如“雙黃月餅”，蛋黃的營(yíng)養(yǎng)的確非常豐富，雞蛋中的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)和維生素A、維生素D、維生素B1和維生素B2以及豐富的卵磷脂主要都集中在蛋黃中。但同時(shí)，蛋黃中也含有較多膽固醇。在正常情況下，人體對(duì)膽固醇能自行調(diào)節(jié)。攝入的膽固醇多了，體內(nèi)合成的數(shù)量就能自動(dòng)減少;攝入得少了，就會(huì)多合成。可到了中年以后，由于內(nèi)分泌和脂質(zhì)代謝有些失調(diào)，會(huì)使膽固醇的自動(dòng)調(diào)節(jié)的機(jī)能發(fā)生紊亂。這時(shí)，如果攝入膽固醇多了，體內(nèi)合成并不減少，于是就會(huì)增加了血脂中膽固醇的含量，形成動(dòng)脈硬化。因此，控制飲食中膽固醇的攝入量就十分必要了，蛋黃每天的攝入量最好不超過(guò)1個(gè)。

對(duì)于需要控制全日總熱量的女性，如體重超重的、糖尿病患者等都應(yīng)適當(dāng)控制月餅的食用量。一塊2兩的“松仁餡月餅”含熱量約是438大卡，熱量是同等重量的饅頭的2倍，米飯的3倍。此外，由于月餅脂肪含量也較高(2兩的“松仁餡月餅”含脂肪約是21克)，故對(duì)患有高血壓、高脂血癥、冠心病、腦血管病、慢性胰腺炎、膽囊炎、膽石癥的女性，更應(yīng)慎食。

隨著人們生活水平的提高，百姓對(duì)月餅要求已不再是“好吃求口味”，而是越來(lái)越多地關(guān)注它的營(yíng)養(yǎng)以及對(duì)人們健康的影響。為了減少月餅的熱量，降低甜度，低糖月餅、無(wú)糖月餅越來(lái)越受到百姓的喜愛，尤其是糖尿病患者，但這種無(wú)糖月餅糖尿病患者也不能隨便吃。這是因?yàn)椋�雖然無(wú)糖月餅不含精制糖(白糖、紅糖)，是靠甜味劑改善味道的，但由于月餅中油脂較多，總熱量還是偏高，若吃得過(guò)多，一樣會(huì)使血糖升高，不利于糖尿病患者控制病情。

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