■推薦食譜 制圖閆超

　　8月23日就迎來了處暑節(jié)氣。北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授馬冠生指出，處暑的“處”是指“終止”，處暑的意義是“夏天暑熱正式終止”。

　　處暑后，我國大部分地區(qū)雨季即將結(jié)束，將迎來秋高氣爽的好天氣。我國素有“處暑寒來”的諺語，處暑節(jié)氣處在由熱轉(zhuǎn)涼的轉(zhuǎn)換時(shí)期，因此我們的飲食、起居也應(yīng)該進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。

　　隨著天氣轉(zhuǎn)涼，很多人會(huì)有懶洋洋的疲勞感，早上不愛起，白天不愛動(dòng)，這就是“秋乏”。因此這個(gè)時(shí)節(jié)要早睡早起，保證充足的睡眠時(shí)間，還要天天運(yùn)動(dòng)。處暑后的氣候變得干燥，容易出現(xiàn)“秋燥”，在飲食上應(yīng)以清淡為主，新鮮蔬菜和水果不可少，蔬果中含有大量的水分，每天吃點(diǎn)水果有利于防“秋燥”，梨、瓜類都是不錯(cuò)的選擇；不宜食用辣椒等辛熱食物，更不宜吃燒烤等食物。

　　馬冠生指出，處暑節(jié)氣還可以通過喝粥來補(bǔ)充水分。首先，粥大都是以米、面、雜糧為原料，符合《中國居民膳食指南》中“谷類為主，粗細(xì)搭配”的原則。其次，粥的包容性強(qiáng)，想來點(diǎn)“腥”，雞鴨魚肉蛋奶都可以加進(jìn)去；想吃清淡的，可以加蔬菜、水果等；想“炫富”，可以加海參鮑魚山珍海味；想“平民”，加地瓜山藥土豆；還可以任意組合，很容易實(shí)現(xiàn)食物多樣。其三，用來煮粥的雜糧，一般不需要研磨加工，谷類表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和膳食纖維都可以全部保留下來，避免了營養(yǎng)物質(zhì)的流失。（記者夏文）

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