為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂及校園周邊餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，確保廣大師生飲食安全，根據(jù)國(guó)家總局和省局的工作要求，市食品藥品監(jiān)督管理局決定從8月下旬開(kāi)始，在全市開(kāi)展為期一個(gè)月的校園及校園周邊餐飲服務(wù)食品安全隱患大排查活動(dòng)。

本次隱患大排查活動(dòng)抓住學(xué)校秋季開(kāi)學(xué)重點(diǎn)時(shí)段，采取學(xué)校自查，食品藥品監(jiān)管部門(mén)和教育行政部門(mén)聯(lián)合督查的方法，以大、中、小學(xué)校食堂、幼兒園食堂、集體用餐配送企業(yè)、校園周邊200米以?xún)?nèi)餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)單位，全面開(kāi)展監(jiān)督檢查，督促學(xué)校認(rèn)真開(kāi)展食品安全主體責(zé)任落實(shí)和食品安全管理員職責(zé)履行情況自查活動(dòng)，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，及時(shí)整改突出問(wèn)題，堵塞食品安全管理漏洞。

此次隱患大排查活動(dòng)將嚴(yán)查六個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)：一是全面核查清理校園內(nèi)部學(xué)生食堂、校園周邊餐飲單位及向?qū)W校供餐的集體用餐配送單位的經(jīng)營(yíng)主體資格，對(duì)不符合條件、未取得《餐飲服務(wù)許可證》或《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的堅(jiān)決予以取締。二是查看落實(shí)食品安全制度情況。督促學(xué)校食堂認(rèn)真落實(shí)食品安全管理制度，嚴(yán)把從業(yè)人員健康關(guān)、食品進(jìn)貨關(guān)、食品貯存關(guān)、加工制作關(guān)、餐飲具洗消關(guān)，指導(dǎo)做好食品留樣工作。三是督促學(xué)校食堂及校園周邊餐飲單位落實(shí)食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票管理和進(jìn)貨查驗(yàn)登記管理制度，留存有效票據(jù)備查，做到可追蹤可溯源。四是及時(shí)清點(diǎn)食品原料庫(kù)的庫(kù)存，堅(jiān)決杜絕使用假冒偽劣、過(guò)期霉變食品原料加工制作食品的行為。五是嚴(yán)格食品添加劑管理，認(rèn)真落實(shí)“五專(zhuān)”管理制度。嚴(yán)查在饅頭、發(fā)糕等面制品（除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外）加工制作過(guò)程中違禁添加含鋁泡打粉的問(wèn)題。六是嚴(yán)查學(xué)校食堂和向?qū)W校供餐的集體用餐配送單位加工制作高風(fēng)險(xiǎn)食品品種的問(wèn)題，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防控制措施，防范發(fā)生食物中毒事故。

吉林市食藥監(jiān)局要求各級(jí)監(jiān)管部門(mén)要與教育行政部門(mén)聯(lián)合召開(kāi)學(xué)校食堂隱患大排查動(dòng)員會(huì)，舉辦學(xué)校食堂食品安全管理員培訓(xùn)班，重點(diǎn)對(duì)學(xué)校校長(zhǎng)、幼兒園園長(zhǎng)、食品安全管理員、從業(yè)人員進(jìn)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的再學(xué)習(xí)、再鞏固。督促學(xué)校及校園周邊餐飲單位加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)，做到人人熟知操作規(guī)范，人人執(zhí)行管理制度。

吉林市局要求各縣（市）區(qū)監(jiān)管部門(mén)加大宣傳力度，發(fā)揮社會(huì)共治作用。一方面做好食品安全知識(shí)的宣傳普及工作，強(qiáng)化餐飲服務(wù)從業(yè)人員的自律意識(shí)，落實(shí)食品安全管理制度。另一方面結(jié)合食品安全知識(shí)進(jìn)校園活動(dòng)，向廣大師生普及和宣傳法律法規(guī)和食品安全知識(shí)，提高師生的自我防范意識(shí)和消費(fèi)維權(quán)意識(shí)，自覺(jué)抵制假冒偽劣食品。

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