奶業(yè)遭遇陣痛

　　進(jìn)口低價乳制品沖擊和消費(fèi)增長放緩“兩碰頭”，賣奶難開始出現(xiàn)

　　“原奶價格一直在降，前兩年每公斤還沖到過4塊錢，現(xiàn)在眼瞅著就要跌破3塊錢了。照這樣下去，馬上就要賠錢了。”最近，河北省行唐縣希望奶牛養(yǎng)殖小區(qū)的奶農(nóng)盧香來很犯愁。實(shí)在招架不住奶價持續(xù)下跌，存欄有1800頭奶牛的山東濟(jì)南養(yǎng)殖大戶邱勝明準(zhǔn)備忍痛低價賣掉一些奶牛。盧香來和邱勝明的境遇還不算最糟。隨著奶價持續(xù)下行，一些地方開始出現(xiàn)用鮮奶喂豬等現(xiàn)象。

　　農(nóng)業(yè)部副部長于康震表示，目前我國奶業(yè)全行業(yè)虧損面已經(jīng)超過50%。據(jù)農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)監(jiān)測，3月份奶牛養(yǎng)殖虧損面已達(dá)51%，同比增長5.8%；同時，奶牛存欄量同比減少11.9%。更嚴(yán)重的是，這種情況還在持續(xù)，還在蔓延。以至于奶業(yè)被一些銀行列入“高危行業(yè)”。

　　分析奶業(yè)虧損的原因，于康震表示，最近兩年以來，隨著進(jìn)口低價乳制品沖擊和奶業(yè)消費(fèi)增長放緩“兩碰頭”，奶業(yè)全行業(yè)面臨挑戰(zhàn)，產(chǎn)品銷售不暢，虧損面持續(xù)擴(kuò)大。

　　一方面，國際奶價與國內(nèi)奶價嚴(yán)重倒掛。國際奶業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會發(fā)布的數(shù)據(jù)表明，今年5月，全球原料奶平均價格折合成人民幣為每公斤1.44元，我國10個主產(chǎn)區(qū)平均原奶價格為每公斤3.46元。5月3日，新西蘭恒天然全球乳制品交易會拍賣價格顯示，全脂奶粉每噸2176美元，比2013年最高價格每噸5208美元降低了58.2%。近期，進(jìn)口奶粉到岸價為每噸1.8萬元，而國內(nèi)接近每噸3萬元。

　　另一方面，乳制品消費(fèi)增速放慢。以液態(tài)奶為例，根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2015年全國液態(tài)奶銷售總量2738.9萬噸，比上年增長3.6%。但與“十二五”期間每年平均增長5.1%、“十一五”期間年均增長11.1%相比，增幅明顯偏低。同時，國產(chǎn)奶消費(fèi)信心還處在修復(fù)階段。

　　牛蠅叮了奶牛，奶牛會有陣痛。中國奶業(yè)協(xié)會會長高鴻賓說，當(dāng)前，奶業(yè)陣痛突出表現(xiàn)為“三重困難”。

　　一重困難是奶價低。目前，大型養(yǎng)殖場的生鮮乳收購價格同比下降了10%，小規(guī)模的養(yǎng)殖小區(qū)和養(yǎng)殖場，生鮮乳收購價格同比下降了15%。

　　另一重困難是賣奶難。受消費(fèi)增速下行壓力，乳品企業(yè)開始限收生鮮乳，限收量約占生鮮乳生產(chǎn)總量的10%。一些大型養(yǎng)殖企業(yè)也因?yàn)殇N售困難，不得不將沒有加工成鮮奶的原奶噴成奶粉，噴粉數(shù)量約占生鮮乳總產(chǎn)量的5%。

　　還有一重困難是虧損大。目前，奶企的虧損面是多年來未曾遇見的。

　　于康震表示，當(dāng)前，奶業(yè)面臨的困難與宏觀經(jīng)濟(jì)大環(huán)境和國際乳制品價格周期性波動有關(guān)，但主要還是我們自身競爭力不夠強(qiáng)，飼料和人工等要素成本上升快，技術(shù)和管理節(jié)本增效能力提升慢，奶牛養(yǎng)殖和乳制品加工一體化程度仍然不高，利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不緊密，消費(fèi)者對國產(chǎn)乳制品的消費(fèi)信心仍然不強(qiáng)。

　　發(fā)展?jié)摿ι詈?/p>

　　奶類消費(fèi)可望在較長時期內(nèi)保持穩(wěn)定增長態(tài)勢

　　奶業(yè)面臨的困難也是一種“成長的煩惱”。中國奶業(yè)協(xié)會秘書長谷繼承說，經(jīng)過多年的努力，我國奶業(yè)取得了長足的進(jìn)步。

　　生產(chǎn)方式改善。2015年，全國奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到49%，比2008年提高了29.5個百分點(diǎn)。全株青貯飼料快速普及，機(jī)械化擠奶、冷鏈儲運(yùn)全面實(shí)現(xiàn)。乳品企業(yè)自建和參股的奶源比重超過了20%。

　　奶牛單產(chǎn)大幅提高。現(xiàn)在，荷斯坦奶牛平均單產(chǎn)6噸，比2008年提高1.2噸，其中單產(chǎn)9噸以上的高產(chǎn)奶牛達(dá)到150萬頭，以規(guī)模化奶牛場、中高產(chǎn)奶牛群為主體的生產(chǎn)體系初步形成。

　　質(zhì)量安全水平大幅提升。生鮮乳違禁添加物抽檢合格率連續(xù)7年保持100%，規(guī)模化牧場產(chǎn)的原奶主要質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)到發(fā)達(dá)國家水平。2015年，全國乳制品合格率達(dá)99.67%。

　　在這些因素共同作用下，我國乳制品產(chǎn)量大幅提升。2015年，我國存欄奶牛達(dá)到1000多萬頭，生鮮乳和乳制品產(chǎn)量分別達(dá)到3870萬噸和2782萬噸，居世界第三位。就目前的需求水平來說，供給基本飽和。

　　高鴻賓表示，進(jìn)口乳制品加劇了供求矛盾。今年上半年累計(jì)進(jìn)口乳制品122.6萬噸，同比增長30.49%；進(jìn)口液體奶同比增長77.31%；進(jìn)口嬰幼兒奶粉同比增長25.42%。

　　“去庫存”是奶業(yè)的緊迫任務(wù)。“需要引導(dǎo)消費(fèi)，通過擴(kuò)張巴氏奶、奶酪制品等結(jié)構(gòu)性供給，更好滿足群眾需求。”農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司副司長王俊勛說。

　　雖然供求矛盾凸顯，但從長遠(yuǎn)看我國奶業(yè)發(fā)展依然具有深厚的潛力，當(dāng)前乳制品的飽和充其量是臨時性飽和。于康震表示，2015年我國人均奶消費(fèi)量達(dá)到36公斤，比2000年增加28.4公斤，比2008年增加約6公斤，但也只有世界平均消費(fèi)量的1/3。他說：“去年全國液態(tài)奶銷量增長在各類大宗食品中仍是較快的。隨著人口增長、人民生活水平提高，奶類消費(fèi)可望在較長時期內(nèi)保持穩(wěn)定增長態(tài)勢，我國奶業(yè)仍處于大有可為的重要階段。”

　　出路就在腳下

　　改革創(chuàng)新，結(jié)構(gòu)調(diào)整，轉(zhuǎn)型升級，是奶業(yè)發(fā)展的“不二之策”

　　如何應(yīng)對目前奶業(yè)遇到的困難？

　　有人說，既然進(jìn)口乳品讓我國奶業(yè)備感壓力，那少進(jìn)口點(diǎn)不就成了嗎？中金公司首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家彭文生坦言，其實(shí)，國際奶價一直下行是受到奶業(yè)發(fā)展周期的影響。美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，過去兩年間，全美奶牛場的營收下降了35%，今年6月美國奶酪生產(chǎn)商奶酪?guī)齑孢_(dá)到75900萬磅，同比增加了10400萬磅。再說，在貿(mào)易全球化日益深化的今天，閉關(guān)鎖國那一套肯定行不通。

　　“奶業(yè)出路，就在我們自己的腳下。”農(nóng)業(yè)部部長韓長賦表示，改革創(chuàng)新，結(jié)構(gòu)調(diào)整，轉(zhuǎn)型升級，是中國奶業(yè)發(fā)展的“不二之策”。針對當(dāng)前奶業(yè)出現(xiàn)的問題，要用組合拳。繼續(xù)加強(qiáng)奶源基地建設(shè)，繼續(xù)加強(qiáng)飼草飼料生產(chǎn)體系建設(shè)，持續(xù)加強(qiáng)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管，持續(xù)加強(qiáng)消費(fèi)引導(dǎo)，要用科學(xué)技術(shù)、物質(zhì)裝備、發(fā)展理念、經(jīng)營方式、產(chǎn)業(yè)組織改革傳統(tǒng)行業(yè)，降低成本，提升效率，增強(qiáng)競爭力。

　　君樂寶總裁魏立華說：“牛蠅叮了奶牛，牛會發(fā)力狂奔。”當(dāng)前奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革正在推進(jìn)，奶業(yè)創(chuàng)新的活力正在迸發(fā)。

　　提質(zhì)增效的路子越走越寬。就像一枚硬幣有兩面，奶業(yè)全行業(yè)虧損面超過50%的另一面，是一些規(guī)模以上乳品企業(yè)業(yè)績“飄紅”。中國乳制品工業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，上半年規(guī)模以上乳品企業(yè)銷售收入同比增長5.4%；利潤總額同比增長15.8%；庫存產(chǎn)品同比下降14.28%。這給形勢嚴(yán)峻的奶業(yè)帶來一些暖意。

　　規(guī)模以上乳品企業(yè)經(jīng)營狀況尚可，其中一個重要原因在于，很多企業(yè)特別是上市企業(yè)從“萬頭牧場”的經(jīng)營中探索出了一個打開優(yōu)質(zhì)之門的“零一模式”。河北旗幟乳業(yè)董事長鄧九強(qiáng)介紹，“零一模式”就是“零距離一體化”模式，國內(nèi)最早實(shí)施“零一模式”的現(xiàn)代牧業(yè)已經(jīng)三次蟬聯(lián)世界食品品質(zhì)品鑒大會金獎。現(xiàn)代牧業(yè)董事長高麗娜說，公司生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛奶的奧秘就在于“種養(yǎng)加一體化”和“從擠奶到加工2小時完成”的生產(chǎn)模式。截至去年底，現(xiàn)代牧業(yè)已經(jīng)在全國建成“萬頭牧場”27座，簽約牧草80多萬畝，優(yōu)質(zhì)奶牛存欄數(shù)23萬頭，泌乳牛單產(chǎn)9噸以上。

　　奶農(nóng)奶企合作共贏的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制探索也正在穩(wěn)步推進(jìn)。目前全國1.5萬個奶農(nóng)專業(yè)合作社像雨后春筍，頑強(qiáng)生長。中鼎牧業(yè)另辟蹊徑，把中小牧場的奶牛全程托管，把優(yōu)質(zhì)原奶供應(yīng)給大型乳企，當(dāng)起了一個奶業(yè)“服務(wù)生”。這家2013年5月才創(chuàng)立的企業(yè)，通過委托、入股、自建、技術(shù)托管等模式，先后在全國整合牧場140個，簽約奶牛存欄10萬頭，日產(chǎn)鮮奶1100噸，躍居全國牧業(yè)5強(qiáng)，形成了全國規(guī)模最大的創(chuàng)新型奶農(nóng)聯(lián)合體。

　　種種探索正帶來源源活力。盡管現(xiàn)在形勢嚴(yán)峻，但我們深信，中國奶業(yè)走出低谷不會為時太久。

　　制圖：李姿閱 

　　《 人民日報(bào) 》（ 2016年09月05日 17 版）