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人民網(wǎng)健康·生活

家常便飯,最好的考前餐

2016年5月27日

主講人:中國醫(yī)科大學(xué)航空總醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師張?zhí)?/p>

2016年06月03日08:58 來源:人民網(wǎng)―生命時(shí)報(bào)

  高考即將來臨,孩子們正處在學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重、用腦過度的特殊階段,能量和各種營養(yǎng)素的需要都是超過成年人的。如何增加孩子的營養(yǎng),讓他們獲得充足、均衡的營養(yǎng),考出好成績,是每位做家長關(guān)注的問題。

  高考在即,不宜大補(bǔ)

  不少家長都存在著“吃飽又吃好”、“肉類唱主角”等一些營養(yǎng)誤區(qū),其實(shí),不當(dāng)?shù)摹按笱a(bǔ)”只會給考生帶來額外的負(fù)擔(dān),得不償失。 

  “山珍海味”進(jìn)補(bǔ)并不科學(xué),主要有以下兩方面的原因:一方面,如果考前食譜變化大,腸胃未必能夠在短時(shí)間內(nèi)適應(yīng),反而導(dǎo)致食物吸收不好,容易出現(xiàn)腹瀉、食欲不振等;另一方面,吃得過雜、過飽、過于油膩,會給腸胃增加負(fù)擔(dān)。這樣就會增加胃腸的血液供應(yīng),而減少了流向大腦的血液,以致大腦反而供能不足,造成大腦遲鈍、思維不敏捷。 

  高考期間,媽媽為孩子做出的“家常便飯”是最好的營養(yǎng)品。家長們要十分清楚這一點(diǎn),考試前的這個(gè)階段能夠讓考生的生活、飲食平穩(wěn)過渡是最關(guān)鍵的。建議家長們在飲食上不要過多改變原有習(xí)慣,最好不要選擇生疏的食譜,因?yàn)闆]有接觸過的食物很可能導(dǎo)致腹瀉、腹脹甚至食物過敏,得不償失,弄巧成拙。

  三大紀(jì)律把好關(guān)

  1.嚴(yán)管飲食安全,防止由于飲食不當(dāng)引起任何不適。注意飲食衛(wèi)生,避免任何形式的食物中毒。夏季由于溫度較高容易造成食物變質(zhì),盡量避免在外就餐或者食用外賣食品。建議父母最好親自選購食物,購買新鮮衛(wèi)生的食物,為孩子制作三餐。 

  2.滿足營養(yǎng)均衡,保持思維能力,讓大腦長時(shí)間高效率地工作。我們身體需要的所有營養(yǎng)素完全可以從我們的日常飲食中獲得,維持蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物之間的正常比例,滿足各種微量營養(yǎng)素的要求,因此均衡膳食非常重要。由于考試這種應(yīng)激狀態(tài)對營養(yǎng)素消耗比較大,可以按推薦劑量補(bǔ)充些維生素類、礦物質(zhì)類成分明確的多維營養(yǎng)素。 

  主食副食搭配,主食粗細(xì)搭配,副食葷素搭配,品種多樣,三餐合理分配,加餐要適當(dāng),食不過量,做到既要保證營養(yǎng)均衡也不能“補(bǔ)過頭”。 

  3.保證良好的睡眠,保持充沛的精力?记白詈笠恢,這時(shí)候已經(jīng)無需挑戰(zhàn)難題,去熬夜補(bǔ)課。讓孩子避免疲勞,平心靜氣,恢復(fù)體能,正常發(fā)揮平日的水平,就已經(jīng)很好了。減輕思想壓力,最好能夠每天戶外運(yùn)動一小時(shí),因?yàn)檫\(yùn)動是最好的頭腦放松方法,是促進(jìn)血液循環(huán)的最好方法,也是改善記憶力的好辦法。 

  一定要讓孩子睡好覺,晚上10點(diǎn)之前上床休息。即使睡不著,也要關(guān)上所有的燈,閉上眼睛養(yǎng)神。只有休息充分,才能效率提高,精神抖擻,活力十足。

  九項(xiàng)注意要牢記

  1.保持原有飲食習(xí)慣,食譜不可大變。不要再臨近考試或者考試期間給考生添加平日很少吃的食物。不習(xí)慣這些食物的腸胃對于這些陌生的食物可能會不適應(yīng),很容易造成腹瀉,更有甚者會產(chǎn)生過敏。身體不舒服了,情緒受到影響,自然容易影響考試。 

  2.注意飲食衛(wèi)生,選擇在家就餐。夏季因?yàn)闇囟雀呷菀自斐墒澄镒冑|(zhì),最安全的食物存在自家的廚房中。最美味的,肯定是媽媽烹飪的味道,盡量避免在外就餐或者食用外賣食品。 

  3.保證充足的主食量,且粗細(xì)搭配。由于大腦主要是利用葡萄糖作為能源,充足的主食能提供的碳水化合物是保證大腦高速運(yùn)轉(zhuǎn)的前提條件。但過于精細(xì)的米面升糖指數(shù)太高,容易引起血糖的波動,不利于正在用腦的學(xué)生們。適當(dāng)?shù)卦谥魇持刑砑友帑、雜豆、蕎麥、糙米等雜糧,可以適當(dāng)緩解血糖的波動,并且粗糧能提供豐富的B族維生素,對于腦力勞動者來說,有利于長時(shí)間維持精力和情緒的穩(wěn)定,保證學(xué)習(xí)效率。 

  4.不要迷信保健品。每到高考前,一些健腦、增加記憶力的保健品就會走俏。其實(shí)人類大腦的發(fā)育、神經(jīng)元的數(shù)量早在幼兒期就已成形,想通過短期內(nèi)補(bǔ)充DHA、EPA等保健品短時(shí)間內(nèi)提升腦力和記憶力,效果甚微。休息好,精神放松才是提高學(xué)習(xí)戰(zhàn)斗力的主要因素。當(dāng)然對一些考前焦慮、抑郁、神經(jīng)衰弱、食欲下降的考生,務(wù)必咨詢專業(yè)醫(yī)生。 

  5.多吃顏色豐富的蔬菜,品種多樣。《中國居民膳食指南》推薦每人每天應(yīng)吃400~500克蔬菜。蔬菜不僅為我們提供每日必需的維生素、膳食纖維、礦物質(zhì),還有一些活性因子。特別是一些深色、彩色的蔬菜,含有豐富的胡蘿卜素、葉黃素、花青素,攝取營養(yǎng)的同時(shí)還能刺激食欲。 

  6.零食要適當(dāng)。由于考生在備考期間能量消耗大,所以口袋和書包里應(yīng)該常備一些健康的零食以備饑餓之需。相比于薯片、蜜餞、冷飲等零食,水果、酸奶和干果(核桃、大棗、杏仁)都是不錯(cuò)的選擇。 

  7.食不過量。當(dāng)吃得過飽時(shí)血液都集中到消化系統(tǒng)進(jìn)行工作,會引起大腦供血不足,導(dǎo)致昏昏欲睡。所以考生一日三餐要避免吃過飽。尤其晚餐,因?yàn)槌缘锰柌粌H影響學(xué)習(xí)效率還會影響睡眠。休息不好的考生談不上精神抖擻,連正常的思維和記憶力都會大打折扣。 

  8.清淡飲食、少油少鹽。蒸、煮、燉這幾種烹飪方式都非常適合在考生備考期間扮演主要角色,這樣的烹飪手法做出來的食物營養(yǎng)損失小、口感細(xì)軟,容易消化。另外也要控制鹽的用量,避免口渴。 

  9.避免生冷食物。不要多吃冷飲,以免降低消化系統(tǒng)的抵抗力。不要給孩子多喝甜飲料,冰鎮(zhèn)的更不可多喝。不要吃過多生蔬菜和瓜類。對于一些消化系統(tǒng)比較弱的孩子來說,生吃瓜果蔬菜之前最好用沸水燙一下,做表面殺菌,然后再食用!

(責(zé)編:聶叢笑、許心怡)


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