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咸蛋是傳統(tǒng)的食物，經(jīng)常被用來制作不同的菜色，咸蛋蒸肉餅就是廣州家庭中常見的一種菜色。今天推薦的食單加入了冬菇和豆腐，有別于咸蛋蒸肉餅的口感，讀者有空不妨一試。

材料：咸蛋一個(gè)，豬肉300克（肥瘦比例為2:8），豆腐50克，冬菇（水發(fā)后）50克，蔥花10克，鹽、糖、花生油、生抽、生粉、胡椒粉、麻油各適量。

做法：豆腐用勺子壓碎后瀝干水分備用；冬菇剁碎備用；咸蛋黃切粒，蛋白打勻備用；豬肉洗凈，瘦肉瀝干水分后剁成肉碎，肥肉切粒后沖洗片刻瀝干水分，加入豆腐、冬菇，以鹽、糖、花生油、生抽、胡椒粉、生粉拌勻，平均鋪在碟上，放入蒸爐蒸7分鐘，至肉餅快熟透后取出，將咸蛋黃、蛋白平均鋪于肉餅上，再蒸2分鐘后取出，淋上少許麻油，撒蔥花即成。