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深秋的北江，兩岸禾田滿(mǎn)倉(cāng)。峽口一灣水深，準(zhǔn)備過(guò)冬的魚(yú)兒此時(shí)胃口大開(kāi)，拼命覓食儲(chǔ)備脂肪，因此當(dāng)?shù)赜械鞠泗~(yú)肥之說(shuō)。在這個(gè)當(dāng)季，每當(dāng)有貴客到來(lái)，勤勞聰明的漁家就會(huì)奉上一道兼具米香和魚(yú)香的“稻香鯉”，令人食指大動(dòng)。

這道北江河鮮當(dāng)之無(wú)愧成為飛霞河段的經(jīng)典美食。據(jù)說(shuō)有口福享受的食客也是不多的，因?yàn)榇髲N是一位在飛霞河段工作數(shù)十年的職業(yè)人士，工作之余酷愛(ài)研究北江河鮮廚藝。經(jīng)過(guò)向漁家老人取經(jīng)，這位大廚試驗(yàn)多年才“修煉”出這道私家菜。

這道“稻香鯉”從表面上看是一大盤(pán)晶瑩油潤(rùn)的糯米八寶飯，顆粒飽滿(mǎn)，米香撲鼻，上面還有花生米粒、臘味肉粒點(diǎn)綴，但用調(diào)羹慢慢撥開(kāi)外層的糯米飯，只見(jiàn)一股新鮮魚(yú)香冒出！令人意外的是，飯團(tuán)里露出了一個(gè)碩大的鯉魚(yú)頭，肥厚的魚(yú)身散發(fā)著熱氣，令人垂涎欲滴。“這里面融合了魚(yú)、米、臘肉和花生味，品嘗起來(lái)口味咸鮮，又香又嫩。”大師傅還透露，這條鯉魚(yú)重達(dá)5斤多，在北江峽口水深浪急處的鯉魚(yú)最好，秋季捕獲的更加肥美，肉質(zhì)極香嫩，彈牙爽滑。而糯米和臘味在蒸煮的過(guò)程中，又充分吸收了鯉魚(yú)的肉汁，飯香肉美，溫軟如玉。