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羊肉有一股特殊的騷味，所以烹煮的時候一般會用到香料，比如常見的孜然、黑椒和花椒都可以去除腥臊味，蘿卜的口感特點(diǎn)以清甜為主，與羊肉搭配可以吸收羊肉的香味，而蘿卜燜煮后剩下的湯汁，也留下了自己的味道。

材料：七骨羊排500克（超市可買），蘿卜200克，黑胡椒30粒，陳皮1/3塊（水發(fā)后），蒜頭、姜片各15克，鹽、花椒、八角、草果、花生油各適量。

做法：陳皮切碎備用；蘿卜去皮洗凈切塊備用；羊排洗凈，以花椒、八角、草果、姜片、蒜頭和適量鹽，加水燉半小時，然后拿出切成塊狀備用。開鍋，倒入山泉水，放黑胡椒、陳皮、羊排燉煮一小時至羊排熟透，將面上的油分撈起倒掉，以適量鹽調(diào)味即成。

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