黃皮骨：酸酸甜甜最開胃
2016年11月10日09:05 來(lái)源：廣州日?qǐng)?bào)
黃皮骨
酸酸甜甜最開胃
陳皮骨大家十分熟悉，其實(shí)將這道菜稍微做些變化，就會(huì)變成一道新菜，廣州君悅大酒店中餐廳行政總廚彪哥教路，將黃皮代替陳皮，一道黃皮骨十分酸甜可口，適合老廣口味，不妨在家試試。
材料
肉排一條、彩椒、黃皮干、蜜餞黃皮醬、鹽、糖少許。
步驟
*排骨洗凈、斬件，備用；
*將排骨用鹽、少許生粉稍腌制，將排骨蒸熟至八成熟；
*鑊下油，用猛火熱油，放下切好的排骨浸炸，炸熟撈起備用；
*熱鍋，下彩椒輕炒備用；
*燒熱鑊，下黃皮干、蜜餞黃皮醬，以及少許水、一點(diǎn)糖煮汁，炒出香氣后加入炒好的排骨和彩椒，炒勻；關(guān)鍵香酥的黃皮骨吃起來(lái)口感香口酥脆，甜甜酸酸，排骨吸收黃皮特有的芳香，吃起來(lái)咸酸適中。（文/記者麥曉穎 圖/記者文靜）
(責(zé)編：聶叢笑、許心怡)
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