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我是人見人愛的五花肉，最大的特點是肥瘦相間，是東坡肉、回鍋肉、鹵肉飯、梅菜扣肉等美食的最佳主角。我能提供優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)、維生素、必需脂肪酸等營養(yǎng)素，就是有一個缺點——脂肪含量高。從入口到消化完，我在人體里會發(fā)生很多變化，下面就帶大家體驗我的人體通關(guān)經(jīng)歷。

第一關(guān)，嘴

很多人見到我就兩眼放光，拿起筷子狼吞虎咽，三五口就下肚了。口腔里只有唾液淀粉酶，不能對我進行化學消化，還不能分解出讓人變胖的脂肪酸。不過，吃得太快會讓“吃飽”的信號來不及傳到大腦，容易吃多，導致熱量超標。建議大家細嚼慢咽，讓舌頭上的味蕾好好品嘗我。

第二關(guān)，胃

胃好比一個攪拌機，可以把牙齒初步嚼碎的食物充分混合，變成“食糜”，以便讓胃酸和各種酶最大限度地“包圍”我，增加消化效率。瘦肉部分主要是蛋白質(zhì)，會被胃蛋白酶消化一些，但脂肪還是完好無缺，會繼續(xù)往下走。

第三關(guān)，小腸

在這里，我身上的脂肪會被消化。肝臟分泌的膽汁，從臨時儲存的膽囊中釋放進小腸，把脂肪拆分成一個個可溶于水的小顆粒（這個過程被稱為“脂肪的乳化”）。然后，胰腺分泌的脂肪酶有了用武之地，能將大多數(shù)脂肪微粒徹底分解成可被血液吸收的小分子物質(zhì)，比如脂肪酸、膽固醇等。這些小分子物質(zhì)隨后通過小腸壁，被吸收進血液，幾乎能到達人體所有的部位。 

喜歡我的人，如果經(jīng)常吃很多，就會導致一次性攝入太多脂肪，超出身體的消化能力，引發(fā)血脂異常。我的分解產(chǎn)物里，有個叫低密度脂蛋白膽固醇的“壞蛋”，會鉆進破損的血管壁下，比如一般高血壓、糖尿病患者和吸煙者的血管就容易受損。壞膽固醇增多會形成斑塊，使得血管壁越來越薄，影響?zhàn)B分和氧氣的輸送，還會使動脈管腔逐漸變窄甚至發(fā)生堵塞，誘發(fā)心腦血管突發(fā)事件。此外，患有肝臟、膽囊、胰腺等疾病的患者也要控制攝入量，因為這些疾病會減緩脂肪消化速度，帶來胃腸不適，嚴重時會誘發(fā)有致命風險的胰腺炎。 

除了我五花肉之外，肥牛、豬排、羊排等也是高脂肪食物，雖然美味，但不要貪嘴。烹飪方法盡量選擇蒸煮，少用油炒；少用調(diào)料，尤其是糖、油等。肉湯汁拌著米飯或肉夾著燒餅，那香味讓人欲罷不能。不過，如果此時吃太多淀粉類食物，人體容易吸收更多熱量，因此要有意識地控制主食的量。 

最后告訴大家一個秘密，蔬菜水果的脂肪、蛋白質(zhì)含量較少，在口腔、胃里也幾乎不發(fā)生化學作用，但其富含的膳食纖維能促進小腸蠕動，加速代謝產(chǎn)物排出；維生素和礦物質(zhì)可以調(diào)控血糖、血脂等。因此，多吃果蔬能減少脂肪帶來的不利影響，記得餐桌上一定要多加些青菜與我作伴。▲