紅薯是我們平時(shí)常吃的粗糧，也是常用的食材，但其實(shí)很多人對(duì)紅薯的價(jià)值并不是十分了解，有的人甚至因?yàn)榧t薯的價(jià)格較低，認(rèn)為它不適合登上正式場(chǎng)合的餐桌。那么紅薯的價(jià)值到底怎么樣呢？

蒸熟去皮后的紅薯，色澤金黃。（圖片來(lái)源：楊玉山/新華網(wǎng)）

防止便秘和排毒減肥

隨著人們飲食習(xí)慣日漸精細(xì)化以及長(zhǎng)時(shí)間的坐式工作，很多人都有便秘問(wèn)題，一些老年人因?yàn)槟c胃功能的減弱也比較容易便秘。據(jù)《生命時(shí)報(bào)》介紹，紅薯作為粗糧，它含有的纖維素可以預(yù)防和緩解便秘，適當(dāng)多吃一些紅薯有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而緩解便秘情況。在緩解便秘的過(guò)程中，還可以排出體內(nèi)堆積的毒素，從而達(dá)到排毒的功效。另外，食用紅薯會(huì)有飽腹感，在一定程度上可以減少零食的進(jìn)食量，也是控制飲食的好辦法。

抗癌護(hù)心臟

據(jù)大河網(wǎng)報(bào)道，β-胡蘿卜素（維生素A前體）、維生素C和葉酸這三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有抗癌作用，而在紅薯中三者含量都比較豐富。舉例來(lái)說(shuō)，一個(gè)小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸，而且其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。紅薯富含的多種維生素及微量元素還有助于預(yù)防心血管疾病，維持正常血壓和心臟功能。

女性更年期的守護(hù)者

女性更年期的到來(lái)，大多伴隨著雌性激素水平的下降、情緒壓抑，甚至出現(xiàn)潮熱和盜汗的癥狀。據(jù)大河網(wǎng)報(bào)道，有規(guī)律的食用紅薯能夠提高雌性激素水平，可以減輕潮熱和盜汗癥狀，還能降低更年期女性患乳腺癌和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

防治骨質(zhì)疏松

據(jù)《生命時(shí)報(bào)》報(bào)道，紅薯中含有豐富的黏蛋白，對(duì)養(yǎng)護(hù)關(guān)節(jié)有一定的好處，此外，紅薯含有較多的磷、鎂等元素，能防治骨質(zhì)疏松癥。（丁獻(xiàn)美）

本文由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授、食品科學(xué)博士范志紅進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。