阿膠的營養(yǎng)價值極高,補血養(yǎng)血是其最主要的功效,服食阿膠能夠提高紅細(xì)胞及血紅蛋白的含量。另一方面,阿膠中膠原物質(zhì)豐富,含有鈣、鐵、鎂等多種元素,對于增加身體的免疫力益處較大。
阿膠分兩種,一種是新阿膠,也就是一兩年內(nèi)的阿膠,市面上也大多以出售此類阿膠為主。新阿膠溫性或偏熱,大量食用可能上火。還有一種是陳阿膠,也就是新阿膠放置一段時間后的阿膠。一般而言,如果新阿膠放上5年,溫性就會減半,如果放上10年,新阿膠就會變成平性的。
阿膠用驢皮熬制,自古以來就被推崇為“補血圣藥”。阿膠質(zhì)量良莠不齊,有些還是用其他動物皮冒充的。同屬動物皮熬制而成的膠,用驢皮制成的阿膠在滋陰養(yǎng)血、養(yǎng)顏方面的功效最強,若用豬皮、牛皮熬膠,性質(zhì)不同,功效也不同。
阿膠適用于貧血體虛、中老年女性、月經(jīng)不調(diào)及血虛陰虛者,然而長期服用“滯脾礙胃”,難消化,所以上火、口腔潰瘍、舌苔厚膩及脾胃特別虛弱的人慎用。此外,也并非氣血虛的人就一定適用阿膠,因為有些氣血虛的人還可能有實熱問題。因此,最穩(wěn)妥的辦法是先讓中醫(yī)師辨一下體質(zhì),看自己是否適合吃。 (劉南)