一名廚師在江蘇海安縣河豚美食精品展上展示河豚。(圖片來源:新華網(wǎng))
2016年9月23日,農(nóng)業(yè)部辦公廳、國家食品藥品監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于有條件放開養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營的通知》。值得大家注意的是,此次解禁的是可食用的養(yǎng)殖河豚而非野生河豚。據(jù)《大連日報(bào)》報(bào)道,具有資質(zhì)的權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)出具的河豚毒素檢測結(jié)果顯示,目前各地養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀的產(chǎn)品,幾乎全部未檢出毒素或檢出毒素小于0.05mg/kg,至今最高檢測結(jié)果為0.21mg/kg,遠(yuǎn)小于限量值的1/10。
相比之下,毒性很高的野生河豚對人體都有哪些危害?誤食有毒的野生河豚后有哪些表現(xiàn)呢?
河豚毒素危害性強(qiáng),食用養(yǎng)殖河豚需經(jīng)專業(yè)處理
據(jù)人民網(wǎng)健康衛(wèi)生頻道報(bào)道,河豚毒素能夠阻斷鈉離子通道,封閉神經(jīng)軸突傳導(dǎo)能力,導(dǎo)致神經(jīng)麻痹引起死亡。因此毒性極強(qiáng)的野生河豚,切不可食用。
《錢江晚報(bào)》在報(bào)道中說明,河豚毒素是自然界中所發(fā)現(xiàn)的毒性最大的神經(jīng)毒素之一。它的穩(wěn)定性很強(qiáng),鹽腌、日曬及家中普通的烹調(diào)手段都很難破壞其毒素。因此,建議市民不要抱著僥幸心理,食用沒有經(jīng)過專業(yè)處理的河豚魚。另外,河豚毒素的潛伏期較短,《廣州日報(bào)》介紹,如果有人因誤食未經(jīng)處理的野生河豚而中毒,在搶救不及時(shí)的情況下,最短10分鐘之內(nèi)就會(huì)導(dǎo)致死亡。
誤食中毒應(yīng)辨別癥狀盡早就醫(yī)
那么因食用河豚魚毒素中毒的表現(xiàn)癥狀有哪些呢?據(jù)《錢江晚報(bào)》報(bào)道,癥狀開始時(shí)一般表現(xiàn)為手指、口、唇、舌尖發(fā)麻或刺痛,有的中毒者還會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、乏力等,嚴(yán)重者會(huì)直接出現(xiàn)呼吸衰竭等狀況。
綜上所述,若要防止食用河豚導(dǎo)致中毒,需在食用河豚前,確保河豚已進(jìn)行過專業(yè)處理;若食用后出現(xiàn)以上不良反應(yīng),應(yīng)立即送往醫(yī)院,以免錯(cuò)過救治的最佳時(shí)間。(喬亞玲)
本文由北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院陳信義主任醫(yī)師專家團(tuán)隊(duì)進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。