三八女神節(jié)快要到來，我們是時(shí)候?qū)⒆约貉a(bǔ)得美美的來迎接這一個(gè)節(jié)日。經(jīng)過一個(gè)寒冬的“打擊”，我們的皮膚未免有變干的苦惱，是時(shí)候補(bǔ)充一點(diǎn)骨膠原。在我們?nèi)粘Ｉ�活中，富含膠質(zhì)的食材種類不少，包括雪蛤、花膠、燕窩、桃膠等食材，究竟哪些是最能補(bǔ)膠的呢？

雪蛤

雪蛤膏以塊大、肥厚、黃白色、有光澤、不帶皮膜、無血筋及卵子者為佳。東北地區(qū)出產(chǎn)的雪蛤膏，浸泡后可膨脹10至15倍。現(xiàn)在市面上的雪蛤11元/克(550元/兩)，價(jià)值不菲，于是也會(huì)有假雪蛤在市面上魚目混珠。“尚盞”的推廣專員李小姐介紹，真雪蛤膏形狀為相互重疊的厚塊，色澤較光亮，質(zhì)脆易碎，浸發(fā)后晶瑩通透；假雪蛤膏多呈扭曲之管狀，色澤較暗，水浸透后只膨脹4至5倍，浸發(fā)后呈黃白色，不通透。

雪蛤沒有具體的等級(jí)，不過有干剝及濕剝的分別：干剝是將整只雪蛤完全曬干后，再采集其雪蛤膏；而濕剝，則是在捉到雪蛤后實(shí)時(shí)采集其雪蛤膏。干剝的雪蛤膏，無論泡發(fā)效果或口感都較濕剝的雪蛤膏優(yōu)勝。

花膠

花膠是各類魚鰾的干制品，粵人相信吃它可以補(bǔ)充膠質(zhì)。頂級(jí)花膠按品種排名依次是白花膠、黃花膠、鳘魚膠、門鱔膠。我們平時(shí)最常見是鳘魚膠。鳘魚膠按產(chǎn)地又分為金絲鳘、蜘蛛肚、白花膠、臺(tái)山、紅雞、大耳、湛江、安南等。

市面上的花膠按大小、厚薄和通透度分等級(jí)，越大、越厚、越通透，級(jí)數(shù)就越高。一般來說，高價(jià)的印度、巴基斯坦、泰國及南中國海產(chǎn)的鳘魚膠、黃花膠，用于高檔菜式制作。紮膠公口感較好，但由于偏薄，所以一般用于中檔菜式制作，如燉湯類。鴨泡肚公，因泡發(fā)出來彈性沒鳘肚、黃魚肚及紮膠好，價(jià)錢相對(duì)便宜，所以在制作低價(jià)的花膠菜式時(shí)可選用。不過有廚師指出，如果是自己在家食用的話，其實(shí)買比較平價(jià)的黃花膠筒即可，營養(yǎng)價(jià)值和貴價(jià)花膠其實(shí)相去不遠(yuǎn)，更為實(shí)惠。

燕窩

要想肌膚美白，燕窩也是一個(gè)好選擇。坊間有種說法是，燕窩以金絲燕做出來的為最好。尚盞的負(fù)責(zé)人阿JADE教路，至于金絲燕盞，則不過是燕盞中的一種，和白燕、黃燕等的燕盞一樣，營養(yǎng)價(jià)值一樣，并沒有高下之分。行家稱，若是家庭自己食用的話，其實(shí)一般的燕碎、燕條就比較適合，因?yàn)樗鼈兊臓I養(yǎng)價(jià)值是一樣的。

怕麻煩的話，可以選擇即燉燕窩或是即食燕窩。前者在尚盞和友誼商店都有出售，用微波爐或隔水燉10多分鐘即可食用。后者則直接打開蓋即可食用。

桃膠

近兩年大熱的補(bǔ)膠之物還有桃膠，號(hào)稱“平民燕窩”。它其實(shí)是薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂。一般在夏天采集，經(jīng)太陽曬干后會(huì)變成晶體狀。在煮用前，需用水浸泡8至10小時(shí)。相比起燕窩和花膠，100克的桃膠只需要10多元，電商平臺(tái)大肆促銷，中餐廳紛紛熱推，號(hào)稱有美顏嫩膚功效。

業(yè)內(nèi)人士教路，首選云南出產(chǎn)的桃膠，因?yàn)樗鼈円话懔粼跇渖?0到35天才被采集，日照時(shí)間較長，桃膠的口感更佳。選購時(shí)，可將桃膠放在燈光下照射，若呈琥珀色就代表日曬時(shí)間夠長，口感較好。同時(shí)，應(yīng)選擇個(gè)頭較大和較少黑色雜質(zhì)的桃膠。（記者 梁旭華）