草莓似乎一直占據(jù)了水果界“一姐”的位置。它兼具著“顏值”與“內(nèi)涵”的雙重魅力,色彩艷麗,酸甜可口,老少皆宜。
但是,“一姐”也有數(shù)不盡的煩惱,它總是不斷被“緋聞”纏身,困擾不已。
這不,草莓扎堆兒上市的季節(jié)又到了,一些“激素草莓”“膨大劑草莓”的謠言又開始新一輪的擴散。
特別是“植物激素”引起“兒童性早熟”等說法更是引得人人自危。這還能不能讓人愉快的吃草莓了?今天就讓我們?yōu)椤耙唤恪苯鉀Q一下煩惱。
1、空心草莓不能吃
謠言:空心草莓打了膨大劑(一種植物激素)。
影響草莓空心的因素其實有很多,首先是品種問題,有些草莓本身就是空心的品種,比如“鳳冠”、“甜查理”、“全明星”等。
其次,草莓空心與否與其生長的環(huán)境有關(guān)。在草莓果實成長的關(guān)鍵期,施肥過量,澆水過度都有可能造成草莓空心的后果。這是因為草莓長得太快,中心部分跟不上果實快速生長的步伐,所以就出現(xiàn)空心現(xiàn)象。
2、奇形怪狀的草莓不能吃
謠言:畸形草莓是因為打了激素。
草莓形狀畸形主要是因為其授粉不均所致。草莓的種子是其表面的小顆粒,授粉后的種子會分泌赤霉素,促進其生長,膨脹很快,沒授粉的種子因為沒有植物激素的分泌,生長自然就慢,從而產(chǎn)生看似“畸形”的果實,一般10個自然生長的草莓中,就有1-2個畸形果,這屬于比較正常的現(xiàn)象。
3、草莓表面顆粒太紅不能吃
謠言:許多不法商販為了使草莓顏色鮮艷,賣相好看,不惜用染料來給草莓“美容”。
實際上,草莓小主十分嬌氣,在儲存過程中萬萬不可沾水,如果要經(jīng)過這么一番“美容”,其儲存期就會大大縮短,種植戶及商家們肯定不會冒這樣的風(fēng)險。
草莓表面的小顆粒叫瘦果,其顏色主要與品種有關(guān),不僅有黃色,還有紅色、綠色等,并不是染色,因此,染色草莓根本不存在。
4、草莓太大不能吃
謠言:草莓太大是打了激素的,吃了會導(dǎo)致孩子性早熟。
草莓的大小與其品種相關(guān)。用植物激素只能增加結(jié)果率,加快生長速度,不可能把原來小的品種催大。
大草莓品種大多是歐洲或者日本育的品種,因其比較嬌氣,適合在大棚里種植,所以,冬季上市的比較多。
小型的草莓主要是國內(nèi)自己育的品種,在大田里種植比較常見,因此,夏季看見的以小草莓居多。
營養(yǎng)師提示:躺槍的植物激素其實沒那么可怕
使用植物激素是安全的。首先,植物激素與動物激素是不能混淆的兩個概念。激素作用于細胞時,細胞中必須存在一種特定的蛋白質(zhì)與之進行結(jié)合,稱為激素受體。
而人體中沒有植物激素的受體,因此,植物激素對我們?nèi)梭w是不可能起到調(diào)控作用的。那么,人們擔心攝入植物激素會導(dǎo)致“性早熟”、“發(fā)胖”、“內(nèi)分泌失調(diào)”等情況,也就不可能發(fā)生。
其次,植物激素用量微小,如過量使用反而會起反作用,因此,農(nóng)民不可能傻傻的去大劑量使用。
目前,21種植物激素的膳食暴露量基本都在安全參考劑量的1%以下。即,只有超過以上實際檢出殘留量的100倍以上,才有可能對消費者存在危害風(fēng)險。
看完這些,水果“一姐”的煩惱也解開了,咱們消費者的眼睛也擦亮了,那么,遇到草莓,你就愉快的吃去吧~
作者介紹:于展虹,國家二級公共營養(yǎng)師;健康時報、食品與健康、養(yǎng)生雜志、科普中國等多家媒體撰稿人;《只有營養(yǎng)師知道2》編委。