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    先吃飯還是喝湯?吃飯順序可能決定你的體重

    塑制瓶飲料多喝或增肥胖風險 

    2017年03月23日09:02  來源:新民晚報
     
    原標題:先吃飯還是喝湯?吃飯順序可能決定你的體重

    隨著春季來臨,關注“肥胖”又成了人們熱議的話題。然而,眾多“肥胖大軍”人群即使開始努力減肥,卻未必心想事成。不少人覺得自己明明已經(jīng)吃得比以前少了,卻還是沒減多少肉,紛紛懷疑自己是否屬于“易胖體質(zhì)”?在今年的上海“滴水湖論壇”暨“肥胖病現(xiàn)代概念及臨床新技術”交流發(fā)言時,上海交通大學附屬第六人民醫(yī)院東院內(nèi)分泌科主任魏麗主任醫(yī)師介紹,發(fā)胖風險往往與人們的飲食習慣分不開。最新研究表明,常見于飲料瓶等塑料制品中的化學物質(zhì)雙酚A會增加肥胖、胰島素抵抗、Ⅱ型糖尿病等代謝性疾病的患病風險。此外,很多人習慣吃飽了飯再喝湯,這樣的進食順序,不論是從熱量還是內(nèi)分泌角度來看,對于一個想要減重的人來說,都相當不利。

    雙酚A可增加 肥胖、Ⅱ型糖尿病 患病風險

    多數(shù)人覺得身體發(fā)胖是因為飲食不注意、或者是運動量太少所致。魏麗主任醫(yī)師對此表示,除了生活方式外,污染物同樣也能增加發(fā)胖幾率。她介紹說,有研究表明,長期使用含高水平雙酚A的普通塑料容器,或工作中時常接觸到高濃度雙酚A,會增加肥胖、Ⅱ型糖尿病、低度蛋白尿及甲狀腺功能異常等代謝性疾病的患病風險。

    據(jù)介紹,雙酚A是一種廣泛應用于塑料制造的化學物質(zhì),嬰兒奶瓶、飲料瓶等塑料容器和包裝中經(jīng)常含有這種物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn),雙酚A暴露水平較高者Ⅱ型糖尿病的患病風險顯著增加達37%,較高水平的雙酚A暴露使全身性肥胖患病風險增加50%,腹型肥胖患病風險增加28%,胰島素抵抗患病風險增加37%。當人體雙酚A暴露水平達到一定程度時,可能會增加肥胖及胰島素抵抗的患病風險。魏主任對此提醒,應盡量減少食用塑料包裝的食品,避免塑料水杯的反復使用、塑料微波飯盒的加熱,在購買嬰兒奶瓶時,最好選用玻璃或不含雙酚A的奶瓶。

    目前,我國18歲及以上成人超重率30.1%,肥胖率為11.9。魏麗主任表示,病態(tài)肥胖除了可以引發(fā)多種代謝性疾病,由于社會偏見影響心理,不少肥胖者還會出現(xiàn)抑郁癥,嚴重影響了身心健康。

    據(jù)了解,醫(yī)學上診斷肥胖的標準目前最常用的是體重指數(shù)簡稱BMI,即體重/身高/身高(kg/m2),正常人群應該保持在20到23之間。當人的BMI超過24時,患高血壓的危險就是正常人群的3至4倍,患糖尿病的危險是正常人群的2至3倍;超過29時患冠心病的危險明顯增加;BMI突破30時,患上述代謝綜合征的風險將提高10倍。

    要減肥先改變先飯后湯的進食順序

    魏麗主任表示,對于想要減重的人來說,理想的進食順序應該是先喝湯,再吃菜,最后吃飯。“進食的順序要同時考慮食物對內(nèi)分泌的影響。如果一開始,就先扒了一堆飯或是米面淀粉類制品,不僅容易吃下過多的熱量,而且這些精致的米食吃下去,血糖很容易快速上升,就會刺激體內(nèi)胰島素的分泌。”

    她指出,胰島素大量分泌,可以降血糖,卻也容易讓體內(nèi)的脂肪堆積,因此,吃完蔬菜后,不妨先吃肉或是其他蛋白質(zhì)食物,最后再吃飯,而且最好是糙米飯。吃完飯后2-3小時可適量吃些水果,需要注意的是,因為水果甜度高,且里面含的都是容易吸收的單糖,若是空腹吃,也容易刺激血糖快速上升,并不利于減重。

    魏主任提醒,進餐時不應該同時看電視、看書、看報,這樣容易導致進食過量。由于食物只有在充分的咀嚼下,才能被唾液淀粉酶初步消化,因此吃飯時還需細嚼慢咽。如果長期進食速度過快,在加重腸胃負擔的同時,因為大腦還沒有接收到已經(jīng)吃飽了的訊息,還會導致進食過量,從而更加容易發(fā)胖。

    減重手術讓食物走“捷徑”

    “多數(shù)單純性肥胖且無其他疾病的患者通過代餐治療,改變?nèi)粘2涣忌罘绞剑寄茉谝粋月內(nèi)成功減重。”魏麗主任說道,但對于那些BMI指數(shù)大于32的重度肥胖者來說,即便控制飲食和堅持運動,也收效甚微,而且容易反彈。針對這部分人群,微創(chuàng)減重手術開始逐步走入他們的視野。魏主任說道:“既然導致人肥胖的原因無外乎吃得太多、吸收太好或者兩者兼而有之,那么減重手術自然是反其道而行之。”

    據(jù)了解,經(jīng)胃部“改造”后,患者的飽脹感明顯增加,可有效減少進食,同時,腸道營養(yǎng)吸收也受到一定的抑制,從而根本上遏止了肥胖繼續(xù)發(fā)展。另外,紊亂的胃腸道內(nèi)分泌功能也得以有效調(diào)整,糖尿病、高血壓、高血脂等慢性病也因此從源頭上得到了控制。

    魏主任提醒,由于手術會影響礦物質(zhì)和維生素的吸收,因此除了正常的飲食,患者術后還需要補充維生素片,特別是需要補鐵;病人容易出現(xiàn)脫發(fā)、全身無力等蛋白質(zhì)缺乏的表現(xiàn),因此術后兩個月后病人要注意高蛋白飲食,或通過蛋白粉補充。“當然,做了手術并不意味可以隨意吃喝,一定要合理控制,否則胡吃海塞,由于消化系統(tǒng)的代償調(diào)節(jié),胃還是可能會增大的。”(吳瑞蓮)

    (醫(yī)學指導: 魏麗 上海交通大學附屬第六人民醫(yī)院東院內(nèi)分泌科主任,健康醫(yī)學院教授) 

     

    (責編:張瑾琳、張希)

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