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    人民網(wǎng)健康·生活

    藥食俱佳話櫻桃

    郭旭光

    2017年06月16日08:27 來源:中國醫(yī)藥報

    初夏時節(jié),紅艷鮮亮的櫻桃大量上市。櫻桃不僅營養(yǎng)豐富,酸甜爽口,而且還是食療保健佳品,深受人們青睞。

    櫻桃又叫含桃、荊桃。李時珍在《本草綱目》中載:它圓如瓔珠。瓔和櫻同音,后人就叫櫻桃了。《備急千金要方》說:“櫻桃味甘平、澀,調(diào)中益氣,可多食,令人好顏色,美志性。”《中醫(yī)別錄》認為櫻桃能“主調(diào)中,益脾氣”。《滇南本草》中也有櫻桃“治一切虛癥,能大補元氣、滋潤皮膚;浸酒服之治左癱右瘓,四肢不仁,風濕腰腿疼痛”的記載。

    櫻桃營養(yǎng)豐富,味甜汁多,酸甜適中。它既含有碳水化合物、蛋白質(zhì),又含有鈣、磷、鐵和多種維生素,尤其是鐵的含量,每百克高達5.9毫克,在水果中居第一位,比蘋果、橘子、梨高出20~30倍;維生素A的含量比蘋果、橘子、葡萄高4~5倍。櫻桃還有很高的藥用價值,中醫(yī)認為,櫻桃味甘、微酸、性溫,入脾、肝經(jīng),具有補中益氣、祛風除濕、健脾和胃等功效,可用于治療病后體虛氣弱、心悸氣短、倦怠食少、咽干口渴及風濕腰腿疼痛、四肢不溫、關(guān)節(jié)屈伸不利以及凍瘡等癥。

    買櫻桃時應(yīng)選擇連有果蒂、色澤光艷、表皮飽滿的,如果當時吃不完,最好在-1℃的冷藏條件下保存。櫻桃屬漿果類,容易損壞,所以一定要輕拿輕放。另外,櫻桃雖好,但也注意不要多吃。因為其中除了含鐵多以外,還含有一定量的氰甙,若食用過多會引起鐵中毒或氰化物中毒。一旦吃多了櫻桃發(fā)生不適,可用甘蔗汁清熱解毒。同時,櫻桃性溫熱,患熱性病、虛熱咳嗽者及糖尿病患者忌食。

    延伸閱讀:幾款櫻桃食療方

    冬菇櫻桃:水發(fā)冬菇80克,鮮櫻桃50枚,豌豆苗50克,白糖、姜汁各適量。冬菇、櫻桃去雜洗凈;豌豆苗去雜和老莖,洗凈切段;炒鍋燒熱,下菜油燒至五成熱時,放入冬菇煸炒透,加入姜汁、料酒拌勻,再加醬油、白糖、精鹽、鮮湯燒沸后,改為小火煨燒片刻,再把豌豆苗、味精加入鍋中,入味后用濕淀粉勾芡,然后放入櫻桃,淋上麻油,出鍋裝盤即可食用。此菜具有補中益氣、防癌抗癌、降壓降脂的功效,適用于高血壓、高脂血癥、冠心病及癌癥患者。

    櫻桃銀耳湯:先將冰糖適量溶化,加入銀耳50克煮10分鐘左右,然后加入櫻桃30克、桂花適量煮沸后即可。此湯有助補氣、養(yǎng)血、嫩白皮膚的功效。

    櫻桃龍眼羹:龍眼肉10克(或鮮龍眼15克),枸杞子10克,加水適量,煮至充分膨脹后,放入鮮櫻桃30克,煮沸,加白糖調(diào)味服食。此羹具有養(yǎng)心安神之功效,非常適合失眠、神經(jīng)衰弱患者服用。

    櫻桃醬:櫻桃1千克,白砂糖、檸檬汁各適量。櫻桃洗凈后,將每個櫻桃切一小口,剝?nèi)テぃズ耍粚⒐夂蜕疤且黄鸱湃脲亙?nèi),上旺火將其煮沸后轉(zhuǎn)中火煮,撇去浮沫澀汁,再煮;煮至黏稠時,加入檸檬汁,略煮一下,去火,涼后即可食用。此醬具有調(diào)中益氣、生津止渴之功效,適用于風濕腰膝疼痛、四肢麻木不仁、咽干口渴等病癥。

    冷凍櫻桃:將櫻桃放入容器中,再放入冰箱冷凍室,可在一年四季長時間保存,維生素仍然保持得很好。冬季吃完火鍋,來幾個凍櫻桃,可以幫助消化、解除油膩。

    (責編:聶叢笑、權(quán)娟)


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