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    人民網(wǎng)健康·生活

    盤點(diǎn)空心菜的8種吃法

    李德復(fù)

    2017年09月13日13:41 來源:新民晚報(bào)

    空心菜原名蕹菜,其梗中空,故稱“空心菜”。鮮嫩碧綠的空心菜滑脆爽口,且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,其富含的葉綠素具有健美潤(rùn)澤肌膚、潔齒除口臭的作用,也是便秘、痔瘡、慢性腸炎、肥胖病、高血脂癥等不可多得的食療佳蔬。夏季經(jīng)常食用,可防暑解熱涼血排毒。

    肉末腐乳空心菜

    豬肉切成末加料酒、生抽和食油拌勻腌制一會(huì);豆腐乳加溫水稀釋備用;空心菜梗切成小段,蒜切末,紅椒切小圈圈;熱鍋放油將肉末倒入劃散至變色;放入蒜末、紅椒圈爆香;下空心菜大火快炒斷生,加入腐乳汁、糖和少許鹽調(diào)味即可。

    青豆煎空心菜

    取空心菜梗切斷入沸水氽一下斷生;青豆煮至半熟;紅辣椒去蒂籽切成碎粒,旺火煸炒,加米醋炒勻上盆。

    辣炒空心菜

    將空心菜梗洗凈切丁,香豆腐干切成丁,胡蘿卜洗凈后切成丁,大蒜切成末,辣椒去子切成丁;炒鍋加油熱后放蒜末和辣椒爆香;再放入香干丁炒香,放入胡蘿卜翻炒至胡蘿卜丁油亮,然后淋醬油、放空心菜梗,加鹽、糖,中火炒勻,在出鍋前放入雞精和麻油炒拌均勻即可上盆。

    魚香空心菜

    空心菜洗凈瀝干水,紅泡椒剁成末,生姜和大蒜也切成末;將醋、糖、生抽、雞精、鹽、淀粉放入碗中,加少許水拌勻成調(diào)味汁;鍋內(nèi)放適量水燒開,加入一小勺油,下空心菜焯燙至變色后迅速撈出瀝干,起油鍋,下入紅泡椒與姜蒜末,炒出香味;下入焯好的空心菜快速炒勻;倒入調(diào)味汁炒勻即可。

    涼拌空心菜

    空心菜洗凈切斷,蒜洗凈后切成末,水燒開、放入空心菜,滾三滾后撈出瀝干;蒜末、白糖、精鹽、味精與少量水調(diào)勻后,再澆入熱香油;味汁與空心菜一起拌勻后,就可吃食。

    空心菜拌線粉

    空心菜洗凈在沸水中焯一下后切成段;線粉煮熟后撈起切成段;炒鍋加少量油爆炒辣椒末、蔥姜末,加醬油、精鹽、醋、味精、芝麻醬、味精和高湯調(diào)成芡汁澆在空心菜和線粉上拌勻即成。

    空心菜炒雞蛋

    將空心菜洗凈瀝水后切成細(xì)末;雞蛋打成蛋液,倒入空心菜末、蔥姜細(xì)末、鹽和調(diào)料拌勻;鍋內(nèi)放油加熱至六成熱時(shí),倒入拌和的空心菜、雞蛋液快速炒勻,出鍋前倒入水淀粉勾的薄芡汁即成。

    空心菜炒腰花

    豬腰子剖洗干凈除去膻味后切成小塊加黃酒腌漬一下備用;空心菜洗凈后瀝水切成小段;起油鍋,用蔥姜爆香后倒入腰花快速煸炒斷生后盛起;鍋留底油,煸炒空心菜,倒入腰花;用高湯調(diào)醬油、鹽、糖、味精、水淀粉作芡汁倒入,臨出鍋淋香油、撒蔥花上桌。 李德復(fù)

    (責(zé)編:盛月、許心怡)


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