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藥材辨識

黃精自古以來便有“太陽之草”之稱，被認(rèn)為是延緩衰老的圣藥。醫(yī)生建議，長期熬夜、工作壓力大的年輕人，經(jīng)常會出現(xiàn)未老先衰的跡象，比如30來歲就生了不少白發(fā)、皮膚萎黃、四肢無力，此時也可以適當(dāng)食用黃精，以滋補(bǔ)脾肺腎，讓機(jī)體達(dá)到陰陽平衡。

廣東省第二中醫(yī)院副主任醫(yī)師黃漢超說，黃精味甘性平，歸脾經(jīng)、肺經(jīng)、腎經(jīng)，具有養(yǎng)陰潤肺、補(bǔ)脾益氣、滋腎填精的功效，可謂“三臟皆補(bǔ)”。在《神仙芝草經(jīng)》記載：“黃精，寬中益氣，使五臟調(diào)良，肌肉充盛，骨髓堅(jiān)強(qiáng)，其力增倍，多年不老，顏色鮮明，發(fā)白更黑，齒落更生”。

藥材鑒別

選購黃精時以塊大、色黃、斷面透明、質(zhì)潤澤者為上品。常見的炮制方式有蒸熟、酒制、蜜炙三種，其中以蒸制和酒制較為多用，蒸制后可去其麻味，減少對咽喉的刺激；黃酒制后黃精更滋而不膩，注意本品吸潮易發(fā)霉、泛油及被蟲蛀。吸潮泛油品表面顏色加深，質(zhì)返軟，斷面呈油樣物，并散酒酸味，如質(zhì)脆干枯，手折易裂，即變質(zhì)。因此黃漢超建議，黃精最好是短期內(nèi)使用，不宜長期保存。

服用禁忌

黃精雖為延年益壽的佳品，但較為滋膩，因此脾虛有濕者表現(xiàn)為腹脹畏寒、大便溏者不宜選服。

推薦食療方

●黨參黃精淮山燉雞

材料：黨參30克，黃精30克，淮山20克，雞肉500克

做法：雞肉洗凈后切成小塊備用，上述材料洗凈后加水1500毫升，文火熬煮2小時后即可飲用。

功效：益氣養(yǎng)陰，脾腎雙補(bǔ)。黃精和淮山都是肺脾腎三臟皆補(bǔ)之物，相配使用，使滋陰功效十分顯著。這個藥方平補(bǔ)五臟，對于低血壓、糖尿病、動脈粥樣硬化及慢性病后調(diào)補(bǔ)都較為適宜，如自覺有虛熱容易上火，可以將黨參換為太子參20克或西洋參10克，氣虛明顯或時常低血壓，表現(xiàn)為容易頭暈乏力、易疲勞等，可以加用炙黃芪20克。

●黃精黑豆菟絲子煲豬尾骨

材料：黃精250克，黑豆50克，菟絲子15克，豬尾骨500克

做法：豬尾骨洗凈后焯水濾去血沫，上述材料洗凈后加水1500毫升，文火熬煮2小時后即可飲用。

功效：補(bǔ)腎強(qiáng)筋，用于治療腎虛腰痛、腰椎間盤突出病人效果較好。

●黃精首烏車前子煲黑豆

材料：黃精30克，制首烏30克，車前子10克，黑豆50克

做法：上述藥材洗凈，加水1000毫升，文火熬煮一個半小時后即可飲用。

功效：養(yǎng)血明目，對于延緩視力衰退、治療白內(nèi)障及青少年假性近視、高脂血癥有一定的功效。（記者 張華 通訊員 李朝）