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人民網(wǎng)健康·生活

高鈣鉀低鈉菜 豌豆炒蝦仁

2019年05月22日08:51 來源:人民網(wǎng)-生命時(shí)報(bào)

中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、航天中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師 馬躍青

食材:鮮豌豆100克,冷凍蝦仁100克,胡蘿卜50克,蛋清1個(gè),干淀粉、醬油、料酒、橄欖油、鹽適量。

做法:1.鮮豌豆去皮清水洗凈,胡蘿卜洗凈切丁。2.豌豆粒用開水焯一兩分鐘,撈起控干備用;3.蝦仁解凍后剝殼,洗凈瀝干水分。用少量鹽和料酒腌制后,加蛋清、干淀粉抓勻;4.將鍋燒熱,加少量橄欖油,將胡蘿卜炒熟;5.加入豌豆粒、蝦仁快速翻炒,當(dāng)蝦仁變色后加入少許醬油、鹽調(diào)味,翻炒均勻即可出鍋食用。

點(diǎn)評(píng):鮮豌豆高鈣高鉀低鈉,并且富含膳食纖維,蝦仁高蛋白高鈣低脂肪,胡蘿卜富含胡蘿卜素,三者搭配,不僅顏色好看,而且營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。這道菜做法簡(jiǎn)單,主要采用了清炒的烹飪手法,豌豆粒提前焯水煮熟,既縮短了炒制的時(shí)間,又有助于營(yíng)養(yǎng)和顏色的保持。▲

(責(zé)編:李軼群、崔元苑)


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