初夏時節(jié) 這三種豆煲湯美味又滋養(yǎng)
翁淑賢
2019年05月31日09:03 來源：廣州日報
初夏的廣州陣雨不斷，雨過天晴又是大太陽，很多人一時適應不過來胃口不好。廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院內科藍森麟教授支招，可以試試用白眉豆、白扁豆和赤小豆煲湯來幫助食養(yǎng)，以助健脾益腎、益氣養(yǎng)血、滋陰生津。
三豆沙葛排骨湯
食材：白眉豆50克，白扁豆50克，赤小豆50克，沙葛500克，無花果4只，豬排骨300克。
做法：先將豬排骨洗凈，斬小段；沙葛剝皮，洗凈，滾刀切厚塊。然后，連同洗凈的其他食材一齊置于砂鍋內，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬1.5小時，用精鹽調味，即可。
藍森麟點評說，在這道湯中，白眉豆性味甘咸平，善于補中益氣、健脾益腎；白扁豆性味甘微溫，長于健脾化濕、和中；赤小豆性味甘酸平，利水消腫、解毒；沙葛性味甘涼，清肺生津、利尿、通乳，解酒毒；無花果性味甘涼，清熱生津、健脾開胃；豬排骨性味甘咸微寒，益腎滋陰、益氣養(yǎng)血、生津潤燥。
這些食材合用來煲湯，湯性平和，有良好的健脾益腎、益氣養(yǎng)血、滋陰生津、利濕解毒等作用，適宜于初夏一般人群服食。（全媒體記者翁淑賢 通訊員方寧、張秋霞）
(責編：許心怡、楊迪)
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