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編者按：疫情期間，多數(shù)人宅在家里，減少外出食欲不振，但切記一定要好好吃飯！民間通過飲食調(diào)節(jié)身體機能、戰(zhàn)勝疾病的例子不勝枚舉，越是疫情肆虐，我們越要好好吃飯，保證營養(yǎng)，科學(xué)飲食，才能提高自身免疫力，強力阻擊病毒。

那怎么吃才能提高自己的免疫功能呢？

1.保持健康的一日3餐

疫情期間，很多人是宅在家里的。因此特別提醒大家宅家的時候一定要有更多的計劃，比如說要保持生活規(guī)律，要保持一個正常睡眠，不能熬夜，要保持我們健康的一日三餐，這里面強調(diào)一點，想保住抵抗力，必須吃三餐，不能去減餐，不能夠說一天我就吃一頓飯。因為很多人在這個時候反倒生活不規(guī)律，所以早、中、晚餐都要吃。

2.每天要保證4大類食物

每天要保證四大類食物。這四大類食物要包含我們的谷薯類，也就是糧食類；蔬菜水果類；好東西類，也就是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物類；第四個是油脂類，每天要吃到至少四大類食物。

3.每天要保證12種以上食物

就是你每天吃的食物，這四大類中至少要有12種食物以上，就認為你的營養(yǎng)是一個能夠幫你提高抵抗力的水平。

4.一周至少要吃25種以上食物

也就是說你這一個禮拜至少吃到25種以上的食物，就認為是營養(yǎng)比較均衡，能夠增強抵抗力的一個飲食。

簡而言之，我們每天糧食類也就是谷薯類至少吃三兩以上的糧食，不超過一斤左右的主食，這在一天中就是3-10兩的主食。當(dāng)然這是指的細糧或者是粗糧，大米、白面等等這樣的食材，再配合一部分的谷薯類，就是像紅薯、山藥、芋頭以及土豆等這些食材，就是我們所說的糧食類。

第二類就是蔬菜水果類，每天應(yīng)該吃到一斤到兩斤，能夠達到滿足你營養(yǎng)的基礎(chǔ)需求。既補充了充足的維生素又能吃上我們所要的膳食纖維。

第三個就是要把好東西吃到位，也就是肉、蛋、奶、豆制品，其中每天肉至少要吃到2兩到3兩，蛋吃1到2個，奶喝1到2袋，再吃一點豆腐，就構(gòu)成了你增強體質(zhì)，增強抵抗力的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)組合。

最后要有一點點油脂做保護，每天2~3勺油。

如果您遵循了這樣的四點建議，就能達到既能夠滿足一日三餐的營養(yǎng)需求，又能夠增強抵抗力的通用性原則，不論是在老年人、成年人、兒童，都是基本適用的。當(dāng)然不同人群可能有各自不同的特點，我們在這樣基本原則之下再進行調(diào)整。

食譜推薦：

太子參三花茶

材料：太子參10克，金銀花10克，木棉花10克，雞蛋花10克，神曲3克，山楂10克。

烹調(diào)方法：加水3碗，水開后煎煮20分鐘（可加少許白砂糖一起煮），靜置10分鐘后，去渣取汁。

用法：1歲以下兒童，每次30毫升，每天2次；1歲~3歲兒童，每次50毫升，每天2次；3歲~6歲兒童，每次100毫升每天2次；7歲~14歲，每次150毫升，每天2次，連服三天。

功效：健脾化濕，清熱消滯。太子參健脾益氣而不溫燥，補益肺脾；木棉花、雞蛋花為嶺南道地藥材，清熱祛濕不傷正氣；金銀花清熱解毒，山楂、神曲消食導(dǎo)滯助脾胃運化，防痰濕內(nèi)生。這道茶口感良好，適合兒童防疫期間服用。

蟲草花太子參煲雞

材料：蟲草花50g、干冬菇5朵、太子參20g、白術(shù)15g、淮山10g、陳皮1角、光雞半只、杞子和姜適量（4人量）。

烹調(diào)方法：蟲草花、干冬菇洗去沙塵，溫水浸泡發(fā)開。太子參、白術(shù)、淮山、杞子、陳皮沖洗。雞去皮斬件，飛水。所有材料放入湯煲內(nèi)，加水2升，武火煮沸后改文火，煲約1小時，食鹽調(diào)味即可。

功效：益氣健脾、增強免疫力。

推薦理由：一般人群及兒童都可以使用

點評：強壯體魄是對抗疾病的后盾，這里介紹一款提高免疫力的湯水。菌類所含的多糖，具有調(diào)節(jié)免疫力和抗疲勞等功效，如湯中用到的蟲草花的蟲草多糖、冬菇所含的香菇多糖。湯里還添加了益氣健脾生津的太子參、白術(shù)、山藥，調(diào)節(jié)后天之本脾胃之功能。肉類選擇性溫的雞肉。本湯平性稍溫，一般人群及兒童都可以食用，高尿酸血癥及痛風(fēng)者慎用。

蘆筍百合炒帶子

材料：蘆筍250克，鮮百合、馬蹄各2只，鮮帶子肉8只，大蒜2瓣，適量調(diào)味品。

做法：將蘆筍洗凈斜刀切小段；馬蹄削皮，洗凈、切片；將兩種食材放入鍋內(nèi)水煮至八成熟后撈起；帶子肉洗凈切成兩半；大蒜切片；在熱鍋內(nèi)加入花生油、大蒜片、帶子肉炒至八成熟再加入蘆筍、馬蹄翻炒至熟，適當(dāng)調(diào)味即可。

特點：健脾開胃、清熱利濕、滋陰潤肺、清心安神。

香椿炒雞蛋

材料：香椿芽150克，雞蛋4只，適量調(diào)味品。

做法：先將香椿芽洗凈，放進沸水中稍焯，取出瀝干水分，剁碎，與雞蛋液、少許精鹽拌勻，花生油起鍋快炒至熟即可。

特點：健脾化濕，解毒殺蟲，滋陰降火、養(yǎng)血潤燥。

韭菜炒河蝦

材料：韭菜500克，鮮河蝦300克（若用干品則100~150克，先泡好）。

做法：韭菜洗凈，切段；花生油起鍋，將河蝦爆炒1分鐘，加入韭菜炒熟，調(diào)味即可。

特點：補腎壯陽，健胃補氣，散瘀解毒，不過體質(zhì)燥熱、陰虛火旺者要少食慎食。

金菇木耳蒸土雞

材料：黃雌雞1只（約1250克），金針菜100克，香菇8只，黑木耳100克，紅棗3枚，生姜、香蔥、調(diào)味品適量。

做法：雞宰殺去羽毛及內(nèi)臟，洗凈、斬小塊，用少許淀粉、花生油、醬油拌勻；金針菜、黑木耳、香菇分別用溫水泡開，去除硬梗，洗凈；紅棗劈開，去核，切碎；生姜洗凈，切片；香蔥洗凈，切段；將所有備好食材置于蒸盤內(nèi)，隔水蒸熟，精鹽調(diào)味即可。

特點：健脾益肺，補氣益血。（人民健康網(wǎng)綜合自光明網(wǎng)、廣州日報）