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作為人口大國(guó)，小麥?zhǔn)俏覈?guó)的三大主糧之首，小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)乎糧食安全。在糧食安全基礎(chǔ)上，人們對(duì)于美好生活的向往一直沒(méi)有止步。“吃上一碗好面”代表了人們的樸素追求。在日前由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)委員會(huì)主辦的“享優(yōu)質(zhì)小麥 過(guò)優(yōu)質(zhì)生活”第五屆中國(guó)優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上，傳來(lái)我國(guó)優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)的好消息。

圖：論壇合影

超強(qiáng)筋小麥提升國(guó)麥品質(zhì)

在2020第五屆中國(guó)優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢測(cè)測(cè)試中心常務(wù)副主任王步軍介紹說(shuō)，2019年9月，由國(guó)家小麥良種重大科研聯(lián)合攻關(guān)、國(guó)家現(xiàn)代小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系牽頭，我國(guó)首次評(píng)出了4種超強(qiáng)筋小麥。超強(qiáng)筋小麥的入門指標(biāo)是：濕面筋含量≥３０％、穩(wěn)定時(shí)間≥２０分鐘、拉伸能量≥１６０平方厘米。

作為評(píng)審專家之一，王步軍認(rèn)為，這4種超強(qiáng)筋小麥能代表我國(guó)強(qiáng)筋小麥的最高水平，在加工品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)方面，都與國(guó)際優(yōu)質(zhì)小麥美國(guó)小麥相當(dāng)。而其中的師欒02-1的容重、蛋白質(zhì)、濕面筋含量和穩(wěn)定時(shí)間平均值與美國(guó)硬紅冬麥平均值相當(dāng)。

河北省農(nóng)林科學(xué)研究院糧油作物研究所黨委書記、副所長(zhǎng)李輝長(zhǎng)期研究師欒02-1。他認(rèn)為，師欒02-1完全可以作為我國(guó)國(guó)麥的代表，可以用五個(gè)“國(guó)家”來(lái)概括：國(guó)家審定，即2017年通過(guò)國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)小麥審定認(rèn)可；國(guó)家評(píng)定，即2019年被評(píng)為首批超強(qiáng)筋小麥；國(guó)家品質(zhì)，即師欒02-1專用粉面包，作為內(nèi)地唯一替代進(jìn)口加工產(chǎn)品，端上釣魚臺(tái)國(guó)賓館的餐桌；國(guó)家品牌，即有包括今麥郎等在內(nèi)的頭部企業(yè)牽頭發(fā)展；國(guó)家戰(zhàn)略，即其應(yīng)該作為國(guó)家糧食安全的優(yōu)先戰(zhàn)略。

優(yōu)質(zhì)小麥助力消費(fèi)升級(jí)

圖：現(xiàn)場(chǎng)面點(diǎn)師吹面球

在本次論壇期間，為了充分展示國(guó)麥品質(zhì)。主辦方別開(kāi)生面地對(duì)師欒02-1超強(qiáng)筋小麥面粉展開(kāi)了“吹、拉、彈、洗”的活動(dòng)，將面團(tuán)吹成面球、拉面挑戰(zhàn)、洗面筋體驗(yàn)等多種方式，更直觀地展示了優(yōu)質(zhì)麥的優(yōu)勢(shì)。李輝在洗面筋現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)時(shí)指出，面筋差異不僅僅是量上的差異，同樣體現(xiàn)在“彈度”上。師欒02-1等優(yōu)質(zhì)超強(qiáng)筋小麥的面筋，孔隙更清晰，彈性更好。

他認(rèn)為，雖然目前我國(guó)優(yōu)質(zhì)小麥還主要依賴進(jìn)口。但師欒02-1等超強(qiáng)品質(zhì)、“長(zhǎng)青樹(shù)”國(guó)麥品種的崛起，將為我國(guó)優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)業(yè)、食品加工業(yè)、消費(fèi)升級(jí)，帶來(lái)全新可能。

消費(fèi)升級(jí)與產(chǎn)業(yè)升級(jí)互促互進(jìn)

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，越來(lái)越多的消費(fèi)者在消費(fèi)選擇時(shí)更加關(guān)注品質(zhì)。個(gè)性化、品質(zhì)化的消費(fèi)習(xí)慣，早已不是90后、95后消費(fèi)者的專利。2018年《關(guān)于完善促進(jìn)消費(fèi)體制機(jī)制，進(jìn)一步激發(fā)居民消費(fèi)潛力的若干意見(jiàn)》中提出，圍繞居民吃穿用住行和服務(wù)消費(fèi)升級(jí)方向，突破深層次體制機(jī)制障礙，適應(yīng)居民分層次多樣性消費(fèi)需求。

作為麥產(chǎn)業(yè)的探索者，今麥郎采取了多種舉措適應(yīng)消費(fèi)者的多樣化、多層次需求。針對(duì)消費(fèi)者對(duì)于面量不足的“痛點(diǎn)”，推出了一桶半、一袋半方便面。因?yàn)槠浣畹馈⑺�滑、好吃、彈，上市以�?lái)深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，一桶半、一袋半的所采用的面粉就來(lái)自于我國(guó)國(guó)麥的代表：師欒02-1。在接受媒體采訪時(shí)，今麥郎面品有限公司董事長(zhǎng)范現(xiàn)國(guó)表示，經(jīng)常有人問(wèn)，為什么今麥郎的面好吃筋道？今麥郎的面其實(shí)沒(méi)有太多的秘密，就是小麥好，所以面好。一直以來(lái)，今麥郎就強(qiáng)調(diào)面“彈”，彈面才好吃，重點(diǎn)關(guān)注小麥的品質(zhì)。

2005年起今麥郎就啟動(dòng)了優(yōu)質(zhì)麥工程，走上了“第一車間在農(nóng)田”的旅程，開(kāi)始在華北平原的核心區(qū)域——黑龍港流域優(yōu)質(zhì)麥帶播下優(yōu)質(zhì)麥的種子。2017年，其又牽頭成立了冀南優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，當(dāng)年即被評(píng)為河北省首家示范優(yōu)質(zhì)麥聯(lián)合體。截止2020年，其全國(guó)優(yōu)質(zhì)麥基地，已經(jīng)超過(guò)25萬(wàn)畝。