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隨著生活水平的不斷提高，大家對飲食健康給予了更多的關(guān)注。特別是今年疫情來襲，讓人們對蛋白質(zhì)的攝入更為關(guān)注。除了肉蛋奶等動物蛋白外，專家提示，新鮮自制豆?jié){中所含的大豆蛋白是植物性的完全蛋白質(zhì)，不但在營養(yǎng)價值上可與動物蛋白等同，在基因結(jié)構(gòu)上也更接近人體氨基酸，是最具營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)。

唯一上榜植物蛋白來源，自制豆?jié){更易吸收健康0添加

蛋白質(zhì)是維持生命的要素，缺乏蛋白質(zhì)會表現(xiàn)出肌肉無力、免疫力下降等癥狀。食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值取決于所含氨基酸的種類和數(shù)量，完全蛋白所含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當，不但能維持成人的健康，還能促進兒童生長發(fā)育。

由于中國人的飲食習慣以糧食為主，容易造成蛋白質(zhì)的缺乏。除肉蛋奶外，完全蛋白質(zhì)只存在于大豆中。中國營養(yǎng)學會曾公布的“優(yōu)質(zhì)蛋白十佳食物排行榜”，大豆是唯一上榜的植物來源蛋白。

新鮮自制豆?jié){更有利于優(yōu)質(zhì)植物蛋白的補充

大豆類產(chǎn)品所含的蛋白質(zhì)，含量約為38%以上，是谷類食物的4～5倍。大豆蛋白是植物性的完全蛋白質(zhì)，在營養(yǎng)價值上，可與動物蛋白等同，在基因結(jié)構(gòu)上也是最接近人體氨基酸，是最具營養(yǎng)的植物蛋白質(zhì)。同時，專家也表示，把大豆打磨成豆?jié){，更容易讓蛋白質(zhì)分解成氨基酸，并且健康0添加，每天堅持飲用，更有利于補充優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，均衡膳食營養(yǎng)。

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然而，在快節(jié)奏的生活里，實在不想耗費一個多小時又是洗豆、泡豆、研磨，又是濾渣、清洗的，可也不想用路邊攤和速溶沖劑來糊弄自己的健康，怎么辦？

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相關(guān)豆?jié){營養(yǎng)參考來源：《中國人為什么選擇豆?jié){？最完美的植物蛋白竟然是他！》2016年01月14日，人民網(wǎng)-健康時報。