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“感冒發(fā)燒不能吃雞蛋”“有傷口不能吃魚蝦”“癌癥患者不能吃雞和魚”……類似的說法在民間廣泛流傳。似乎人只要一生病，就要跟肉蛋奶“絕緣”。然而，這樣做非但不利于疾病恢復(fù)，還可能讓病情加重。

感冒發(fā)燒時，人體的新陳代謝加快，身體中蛋白質(zhì)分解加速，B族維生素的排出量也大大增加。因此，發(fā)燒時要格外注意補充富含蛋白質(zhì)和維生素的食物，否則可能會延長康復(fù)時間。人體相對虛弱時，消化液分泌較少，建議通過雞蛋、魚肉補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，它們相對好消化，而且含有人體必需的多種氨基酸，有利于增強機體對病毒的抵抗力。

人體在傷口恢復(fù)期內(nèi)，對優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的需要量也會增加。如果此時蛋白質(zhì)攝取不足，不但傷口愈合緩慢，還會增加感染的機會。 優(yōu)質(zhì)蛋白中的一些氨基酸對于傷口愈合和抗感染有著積極作用，比如精氨酸，它能促進肌肉組織生長、增強免疫力。富含精氨酸的食物有海產(chǎn)品、瘦肉、禽肉、奶類及其制品。半胱氨酸也是傷口愈合所必需的氨基酸，它由體內(nèi)的蛋氨酸轉(zhuǎn)化而來。富含蛋氨酸的食物有魚類和蛋類。

多數(shù)癌癥患者也需要通過補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種維生素增加機體的免疫力，因此肉蛋奶也是這類患者的理想食物。研究顯示，30%癌癥的發(fā)生與飲食不合理及營養(yǎng)不良有關(guān)，40%~80%的癌癥患者發(fā)生營養(yǎng)不良，約20%的癌癥患者直接死于營養(yǎng)不良。可見，飲食營養(yǎng)不僅與癌癥的預(yù)防有關(guān)，還與癌癥患者的康復(fù)密切相關(guān)。在臨床實踐中，我們沒有見到因為吃了某種食品而引起癌癥復(fù)發(fā)的例子，相反卻有許多患者因為沒有注意飲食調(diào)養(yǎng)，造成營養(yǎng)不良，不能耐受放療和化療，最終導(dǎo)致治療被迫中斷。

此外，還有不少患者處于營養(yǎng)不良的高風(fēng)險中，比如肺結(jié)核患者、重癥患者、燒傷患者、接受化療的患者。他們可能因為機體和臟器的功能障礙、惡心、嘔吐、味覺改變、藥物副作用等因素的關(guān)系，無法經(jīng)口攝入足量的食物，從而無法獲得足夠的熱量和營養(yǎng)素；與此同時，患者還可能存在胃腸道消化吸收功能受限、機體消耗量增加的情況。營養(yǎng)素的攝入量本身就難以彌補消耗量，如果再盲目忌口，不吃肉、蛋、奶，面臨蛋白質(zhì)、能量、鐵、維生素B12等營養(yǎng)素攝入不足的風(fēng)險就更大了。

對于生病的人來說，吃肉、蛋、魚等食物時，盡量采用燉、煮、煨等相對健康的方式烹調(diào)，減少營養(yǎng)素流失的同時，降低有害化學(xué)物質(zhì)的合成量；存在吞咽障礙的患者，需要增加飯菜的順口性。照料者可以將食物做精細(xì)化加工，采用剁碎、長時間高壓燉煮、利用攪拌機把食物打成漿等操作，都能實現(xiàn)這一目標(biāo)。

總之，生病時不要盲目禁食肉蛋奶。對于一些特殊人群來說，如果不確定某些食物自己到底該不該吃，可以咨詢營養(yǎng)師等專業(yè)人士。

（首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師 石正莉）