“蠔”誘人!6道生蠔特色菜登上幸福菜譜
“粵菜師傅·幸福菜譜”來了,6道汕尾生蠔特色菜式,一定讓你大開眼界!4月26日上午,廣東省人力資源和社會保障廳在汕尾市城區(qū)晨洲村舉行生蠔菜譜發(fā)布會,以手繪、短視頻和現(xiàn)場展示等形式,展現(xiàn)煎、煮、焗、炒、燜、炸等6種粵菜傳統(tǒng)烹飪技法做出的生蠔特色菜。
“生蠔菜譜”由當(dāng)?shù)鼗洸藥煾道帽镜厥巢某恐奚,運用粵菜傳統(tǒng)烹飪技法制作而成。共收納咸菜豬腳蠔、姜蔥炒大蠔、香煎蠔仔烙、脆炸晨洲蠔、粉絲蒸大蠔、油焗大蠔等6道生蠔家常菜式。
“粵菜師傅”大師工作室負責(zé)人、蠔門九式創(chuàng)始人陳漢宗介紹:“生蠔營養(yǎng)豐富,高蛋白低脂肪,有‘海底牛奶’的美稱。晨洲村位于南海長沙灣南畔三江交匯處,地理位置獨特,浮游生物豐富,是天然海產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)域,有‘中國蠔鄉(xiāng)’的美稱。晨洲蠔酥、甜、肥、嫩、鮮、美,被譽為‘生蠔皇冠上的明珠’,是不可多得的粵味佳品。此次發(fā)布的生蠔菜譜,能充分展現(xiàn)晨洲蠔特質(zhì),做法簡單,口味兼顧南北,易懂易學(xué)!
汕尾人社局局長楊師訪介紹,汕尾通過建立“粵菜師傅+鄉(xiāng)村振興”發(fā)展模式,打造了晨洲村等一批鄉(xiāng)村特色培訓(xùn)點,形成“粵菜師傅”創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)、就業(yè)帶動再就業(yè)的良好機制,有效推動鄉(xiāng)村餐飲行業(yè)、種養(yǎng)殖業(yè)和旅游業(yè)等產(chǎn)業(yè)全鏈條發(fā)展。目前,晨洲村全村養(yǎng)殖面積1.8萬畝,2019年晨洲蠔年產(chǎn)量1.5萬噸殼蠔,經(jīng)濟總值約3.1億元,村集體收入72萬元,人均可支配收入超過5萬元。
“粵菜師傅·幸福菜譜”以各地特色食材為線索,以“粵菜師傅+特色食材+品牌菜式”為內(nèi)容,將“粵菜師傅”與菜式創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)發(fā)展結(jié)合起來,充分展示嶺南飲食文化和粵菜地方特色,帶動食材、菜品和產(chǎn)品的銷售,助力鄉(xiāng)村振興。今年,“幸福菜譜”將走進全省各地。(記者周聰 趙映光)
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