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食品添加劑是“洪水猛獸”?過猶不及,這些心得“成分黨”總結(jié)錯了

張 蘊

2021年07月07日08:12 來源:科技日報

      辟謠

  如今,“成分優(yōu)先”已成為很多人的消費理念,部分消費者開始關(guān)注產(chǎn)品的成分功效,將成分視為判定產(chǎn)品優(yōu)劣的要素。這些“成分黨”研究成分的熱情,體現(xiàn)在護膚、飲食、裝修等各個領(lǐng)域。

  在社交媒體時代,越來越多的人加入“成分黨”的陣營,他們中不少人將自己總結(jié)的“成分心得”發(fā)布各大網(wǎng)絡(luò)平臺。護膚要“早C晚A”、食品添加劑是“洪水猛獸”、買嬰兒奶粉要選蛋白質(zhì)含量最高的……這些流傳在網(wǎng)上的“成分黨”購物提示,到底靠不靠譜呢?

  “早C晚A”是護膚黃金搭配

  真相:部分含此成分護膚品或刺激皮膚

  “早C晚A”是指早上使用具有抗氧化功能的維生素C類產(chǎn)品,晚上使用具有抗衰老功能的類維生素A類產(chǎn)品,不少“成分黨”把這一搭配視為護膚的黃金法則。

  然而,真相并非如此。

  首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京同仁醫(yī)院主治醫(yī)師陳雪表示,人體皮膚的老化可表現(xiàn)為皺紋、松弛、皮膚彈性下降,伴有含水量降低、色素沉著等,即主要體現(xiàn)在皮膚顏色和質(zhì)地改變這兩方面。維生素C可以改善皮膚暗黃、色斑問題,確實能夠幫助人們減緩肌膚衰老。

  “晚A”中的“A”專業(yè)上稱其為“類維生素A”,它能夠促進人體皮膚纖維細胞的生成、提升并改善皮膚中膠原蛋白的數(shù)量和結(jié)構(gòu)。類維生素A包括了維生素A本身及其一系列代謝產(chǎn)物如視黃醛,以及一些合成的衍生物。含有這類活性成分的護膚品是皮膚科學(xué)界公認的抗衰老外用產(chǎn)品,可以有效改善膚色的均勻度、提升皮膚彈性。

  可是,部分含維生素C及其衍生物、類維生素A的護膚品,會對皮膚產(chǎn)生一定刺激性,使皮膚出現(xiàn)干燥、紅斑、脫屑等不良反應(yīng),而且亞洲人群更容易出現(xiàn)這些不良反應(yīng)。因此,皮膚敏感或皮膚耐受力差的人,要慎用這種護膚方法。

  尤其部分類維生素A物質(zhì)具有感光性,在紫外線作用下會失去活性,導(dǎo)致人體皮膚屏障更加脆弱,即便消費者嚴格遵循夜間避光使用的原則,局部皮膚仍可能出現(xiàn)刺激癥狀。一些本身皮膚敏感或者患有面部皮膚病的患者,選用該類產(chǎn)品時應(yīng)更加慎重,在正式使用前最好先小面積試用。

  陳雪表示,很多護膚品都可以被搭配使用,消費者只要根據(jù)自己的膚質(zhì)和產(chǎn)品說明,選擇不同功效的產(chǎn)品配合使用即可,不必非拘泥于“早C晚A”。而不同成分的護膚品之間,一般也沒有絕對的優(yōu)劣之分,如何選擇和搭配,完全取決于個人喜好。

  “抑制皮膚老化,有很多不同的方法。不管選擇哪個,首先都要考慮它的安全性和有效性,不要盲目跟風(fēng)。”陳雪建議消費者,最好選擇大品牌、質(zhì)量可靠的護膚品,避免盲目“入坑”。

  食品添加劑是“洪水猛獸”

  真相:沒必要一味追求“零添加”

  民以食為天,食品安全關(guān)乎全民健康。近年來,不少“成分黨”將抗氧化劑、防腐劑、食用色素、增稠劑等添加劑視為“洪水猛獸”,更有不少人“談添加劑色變”,認為只有“純天然、無添加”的食品才健康、安全。真的是這樣嗎?

  據(jù)統(tǒng)計,我國目前有2000多種食品添加劑,按照不同功能,我國的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》將它們分為23個類別,其中包含常見的香料、防腐劑、膨松劑、著色劑、抗氧化劑、水分保持劑等。我國對食品添加劑的生產(chǎn)和使用實行許可制度,只有確有必要使用、安全可靠并經(jīng)過我國政府批準(zhǔn)的才是合法的食品添加劑。

  北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院教授、副院長王蓓介紹,食品添加劑并非現(xiàn)代食品工業(yè)的產(chǎn)物,人類使用食品添加劑的歷史與人類文明史一樣悠久。鹵水點豆腐是我國西漢時期發(fā)明的食品加工方法,已有兩千多年歷史,鹵水就是一種食品添加劑。

  “假如沒了食品添加劑,商店里琳瑯滿目的各種食品將不復(fù)存在。食品添加劑是一個國家科學(xué)技術(shù)和經(jīng)濟社會發(fā)展水平的標(biāo)志之一,越是發(fā)達國家,食品添加劑的品種越豐富,人均消費量越大。可以說,沒有食品添加劑,就沒有現(xiàn)代食品。”王蓓說。

  此外,不少人存在這樣的認知誤區(qū):添加劑林林總總,普通消費者難以識別,不如索性挑選不含添加劑的食品。其實,這種想法很片面,因為“零添加”不一定就好。

  中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會食品添加劑分會常務(wù)理事曹雁平表示,以使用防腐劑為例,其可以抑制食品中的微生物增殖或殺死微生物,從而防止或延緩食物腐敗,如果一些食品中不添加防腐劑,無法抑制微生物繁殖,食品就很容易變質(zhì)。因此是否添加食品添加劑并非判斷食品安全與否的金標(biāo)準(zhǔn),某種意義上來說,“純天然”“零添加”的食品也未必就更健康。

  選奶粉要挑蛋白質(zhì)含量最高的

  真相:含量超國標(biāo)或增加嬰兒腎臟負擔(dān)

  為了能讓孩子更健康,一些“成分黨”媽媽認真比較國內(nèi)外各大品牌奶粉的配方成分,挑選蛋白質(zhì)含量最高的奶粉給孩子喝。那么,這樣做是否正確?蛋白質(zhì)含量高的奶粉,就是最適合孩子的奶粉嗎?

  中國乳制品工業(yè)協(xié)會嬰幼兒配方奶粉及營養(yǎng)科學(xué)專業(yè)委員會專家韓軍花介紹,有些消費者認為食品中蛋白質(zhì)含量越高對身體越好,對于某些食物可能是這樣的,但對于嬰幼兒奶粉來說則不然。

  韓軍花表示,我國針對嬰兒配方食品的標(biāo)準(zhǔn)對蛋白質(zhì)含量有明確的要求。蛋白質(zhì)含量在標(biāo)準(zhǔn)含量范圍內(nèi),就既能滿足寶寶發(fā)育需要,又不會因含量太高給孩子腎臟代謝造成負擔(dān)。

  有專家表示,某些“海淘”奶粉,其蛋白質(zhì)含量與我國標(biāo)準(zhǔn)存在差異。國情不同,標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定初衷也不同,家長要謹慎選擇。

  腎臟是人體內(nèi)負責(zé)排泄廢物和毒素的重要器官。吃得太咸、太甜、太油,或者蛋白質(zhì)吃得太多,都會加重腎臟負擔(dān),引起代謝紊亂,時間一長,在超負荷運作情況下,腎小球?qū)⑹艿綋p害,從而易引起腎臟疾病。

(責(zé)編:孫紅麗、楊迪)


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