老字號如何持續(xù)“潮”？（新語）
陳世涵
什么是老字號？
中秋佳節(jié)，拎一盒杏花樓月餅，品嘗團(tuán)圓的滋味；新年將至，提一支芝蘭圖毛筆，揮灑來年的期許；喬遷新居，擺一款景泰藍(lán)，營造東方的美感……遍布大江南北的老字號，在瑣碎的柴米油鹽里，也在雅致的琴棋書畫中，它們展示著物質(zhì)的豐裕，更傳承著文化的底蘊(yùn)。
不久前，商務(wù)部、文化和旅游部、國家文物局聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)老字號與歷史文化資源聯(lián)動促進(jìn)品牌消費(fèi)的通知》，提出加強(qiáng)老字號文物修繕保護(hù)、鼓勵老字號融入傳統(tǒng)街區(qū)建設(shè)等。加強(qiáng)老字號歷史文化資源挖掘，成為當(dāng)下推動老字號創(chuàng)新發(fā)展的重要途徑。
老字號一頭連著千家萬戶的日常生活，一頭也連著千姿百態(tài)的文化傳統(tǒng)。義利食品傳承“先義后利”的開店宗旨，榮寶齋裝裱普通中堂有17道完整工序……精湛的傳統(tǒng)技藝、可貴的工匠精神與獨(dú)特的服務(wù)理念，讓老字號成為一代代人的成長記憶。老字號堅(jiān)守商業(yè)道德，追求精益求精，以匠心收獲口碑，滿足著人們對高品質(zhì)商品的期待。
隨著城市商業(yè)生態(tài)的更新，一些老字號也面臨不小的挑戰(zhàn)，如何擺脫“經(jīng)得住百年風(fēng)雨，經(jīng)不起市場洗禮”的經(jīng)營窘境，不斷擦亮金字招牌？歷史文化資源開發(fā)為老字號的推陳出新提供了新思路、新途徑。
除了傳承手藝、嚴(yán)格品控，老字號更應(yīng)挖掘傳統(tǒng)手藝的當(dāng)下價(jià)值，增加文化創(chuàng)意附加值。天津勸業(yè)場大樓、黑龍江馬迭爾賓館、上海豫園……這些老字號舊址或是通過開設(shè)場景化、交互式的老字號博物館，講述老字號的文化故事；或是融入歷史街區(qū)保護(hù)建設(shè)，成為城市更新的有機(jī)組成部分。一處處集商業(yè)、文化、旅游等于一體的老字號綜合體，讓人們在原址原境中品味老字號的原汁原味。
當(dāng)下的老字號，亦是曾經(jīng)的“新國潮”�！俺种惺卣迸c“出奇制勝”始終流淌在老字號的基因里。從與文博文創(chuàng)、國漫的跨界合作，到線上直播的渠道拓展，再到打造互動式、個性化新零售的創(chuàng)新理念，年輕人感受到了老字號在時(shí)代洪流中的無限生機(jī)，也看到了它們在傳統(tǒng)與潮流、品質(zhì)與個性中的堅(jiān)守與蛻變。
當(dāng)工業(yè)生產(chǎn)取代了手工制作、當(dāng)網(wǎng)絡(luò)直播代替了市井吆喝，老字號里有始終不變的堅(jiān)守，也有銳意求變的朝氣。期待老字號通過多種途徑挖掘歷史文化資源，擦亮招牌、做強(qiáng)品牌。
《 人民日報(bào) 》（ 2023年02月16日 12 版）
