“世界蛙王”覃海洋 飲食結構超合理
宋翔
7月28日晚，在福岡游泳世錦賽男子200米蛙泳決賽中，覃海洋以打破世界紀錄的成績奪得他本屆世錦賽個人項目第三金，同時也是中國游泳隊在本屆世錦賽上的第五枚金牌。覃海洋在本次世錦賽大放異彩，除了個人的不懈努力之外，還有其教練團隊、科研與營養(yǎng)團隊的齊心協力。
29日，北京青年報記者專訪了中國游泳隊營養(yǎng)師于良，他從2019年就開始跟隊負責運動員的飲食營養(yǎng)，有著很豐富的專業(yè)知識與大賽經驗。于良透露，覃海洋與其他運動員的一個鮮明不同之處是，他特別愛喝牛奶，一日三餐每餐都要喝一大杯牛奶。據統(tǒng)計，覃海洋每日的牛奶攝入量達800毫升左右，其他運動員基本上只是在400毫升至500毫升。
“牛奶是膳食鈣的理想來源，運動員體內鈣儲備充足，不僅有助于保持骨質的強度，還有助于強化神經系統(tǒng)的傳導功能，讓他在比賽時反應更加敏捷，所以他這個習慣非常好。”另外，于良透露，包括覃海洋在內的優(yōu)秀運動員，在每次高強度訓練之后都要在30分鐘內補充糖和蛋白質，這可以讓他的肌肉得到更快的恢復。
為了更好地讓運動員準備好一屆大賽，并在比賽中有著出色的發(fā)揮，中國游泳隊配備了專業(yè)的營養(yǎng)師為他們保駕護航。據透露，每次大賽前，營養(yǎng)師都會針對運動員的膳食特點給出有針對性且事無巨細的營養(yǎng)方案。
針對運動員在賽前、賽中以及賽后方面，也都有很明確的飲食安排。比如在賽前3小時左右完成賽前餐，這餐的飲食原則是清淡飲食，吃到7分飽，主食高碳水類為主，少吃高脂肪肉類，賽前不吃高纖維的粗雜糧、薯類、蘿卜以及咖喱等易脹氣的食物。
在比賽前40分鐘至60分鐘，運動員要吃富含碳水化合物的食物或飲品。在每一槍比賽之間也需要進行補充恢復。像是覃海洋，在賽前40分鐘或賽間都會吃一些香蕉以及運動飲料。
運動員在賽后30分鐘內，則要盡快補充20克至40克碳水化合物和20克至30克蛋白質，目的也是為了促進身體恢復。這可以通過運動飲料和蛋白粉、水果、蜂蜜、蛋糕來實現。運動員比賽期間保持良好的水合狀態(tài)也非常重要，賽后補充300毫升至500毫升的水，讓流失的體液得到補充。
運動員的賽后餐也很有講究。28日晚，覃海洋奪金后，又進行長時間的尿檢，返回駐地已是半夜。這時，于良已經為他從食堂打了一份賽后餐——原則是“高碳水、低脂肪、適量蛋白”。覃海洋的賽后餐有3種主食，白米飯搭配咖喱、蕎麥面和廣式燒麥等含復合碳水化合物的食物，加上三文魚、牛肉、魚肉、火腿肉含蛋白質豐富的食物以及蔬菜沙拉與水果，還有蘋果汁、純牛奶等。
