吃雞蛋注意這些誤區(qū):
1.蛋黃顏色越黃營養(yǎng)越好
蛋黃顏色與其含有各種色素有關(guān),其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營養(yǎng)價值。不過,現(xiàn)有的“技術(shù)”很容易讓蛋黃顏色加深,而與營養(yǎng)無關(guān)。相信“紅心鴨蛋”的案例大家還沒有忘記吧。
2.農(nóng)家雞蛋(土雞蛋)更有營養(yǎng)
真正的農(nóng)家蛋(假冒的不算)可能會更好吃一些,但檢測表明,在營養(yǎng)素含量方面,農(nóng)家蛋并不比洋雞蛋(蛋雞場的雞蛋)更多。
3.“初生蛋”更有營養(yǎng)
沒有任何證據(jù)表明,“初生蛋”(母雞下的頭幾個或若干個蛋)比后來的蛋更有營養(yǎng)。是典型的炒作概念。
4.紅殼雞蛋比白殼雞蛋有營養(yǎng)
過去人們一直認(rèn)為紅殼蛋更有營養(yǎng),紅殼蛋市場價格比白殼的貴約0.2元/斤。實際上,檢測表明,蛋殼的顏色與營養(yǎng)無關(guān)。雞蛋的營養(yǎng)與飼料有關(guān)。不過,近來我發(fā)現(xiàn)市場上紅殼蛋和白殼蛋價格一樣了。
5.“毛蛋”是滋補品
毛蛋即“死胎蛋”,是雞蛋孵化至半途的胚胎,在很多地方(至少遼寧的很多城市)作為滋補品食用(常是燒烤)。實際上,毛蛋營養(yǎng)價值并不高。而且,常含有很多細(xì)菌,非常不衛(wèi)生。
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