許多人認為水果和蔬菜是一類，每頓飯多吃點兒蔬菜就不用吃水果了，是這樣嗎？北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系馬冠生教授說，盡管蔬菜和水果有共同的營養(yǎng)特點，但兩者各有優(yōu)勢，不能完全代替。

　　大多數(shù)國人吃水果量不夠

　　北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系馬冠生教授講述《果蔬營養(yǎng)和健康》

　　最新發(fā)布的《我國居民膳食營養(yǎng)與體格發(fā)育狀況》中，我國城鄉(xiāng)居民各種食物的攝入量，除了糧谷類食物，新鮮疏菜消費最多，平均270克。而水果的消費僅為40.8克，“拿蘋果為例，現(xiàn)在有的蘋果大，我們平均每人每天可能一個蘋果的消費量都不到。”

　　關(guān)于水果蔬菜的消費，食物營養(yǎng)發(fā)展綱有一個預(yù)測，“梅方權(quán)教授1995年預(yù)測，中國人到2010年水果攝入量約為109克/日，2020年達到123克/日，但實際跟預(yù)測差了近3倍。就蔬菜而言，預(yù)測量和實際消費者基本已經(jīng)一致了。”馬冠生說。

　　果蔬榨汁前準備

　　吃什么水果？你造嗎？

　　我們經(jīng)常吃的蔬菜品種差不多是22種，水果是21種，馬冠生說，這22種蔬菜和21種水果，基本上占到消費頻數(shù)80%以上。