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    喝豆?jié){防三高 4種新吃法營養(yǎng)更佳【2】

    2015年09月07日14:10  來源:家庭醫(yī)生在線  手機看新聞
    原標(biāo)題:喝豆?jié){防三高 4種新吃法營養(yǎng)更佳

      豆?jié){的4種新吃法:

      用豆?jié){煮飯

      豆?jié){和精白米一起煮飯,不僅可以營養(yǎng)互補,還能延緩血糖上升的速度。需要注意的是:做米飯時,豆?jié){的量要多于用水煮飯時水的用量。同樣200克 的米,如果用水煮,加260毫升就可以了,如果用豆?jié){煮,就得用300毫升。洗凈的米中倒入豆?jié){后,要攪拌一下,以防大米結(jié)成團。需要注意的是,用來煮飯 的豆?jié){,一定是比較稀的豆?jié){。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果濃度太高,可以加水稀釋。太濃的豆?jié){煮飯容易發(fā)硬。

      用豆?jié){做面食

      做饅頭、發(fā)面餅和窩頭時加點豆?jié){也更加美味。用豆?jié){和面做饅頭,其中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭發(fā)酵效果更好,口感更加松軟,蛋白質(zhì)含量明顯增加,礦物質(zhì)更加豐富,香氣也更加濃郁。當(dāng)然同理,豆?jié){和的面團也可以用來做包子、做面包、做花卷等面食。

      用豆?jié){蒸蛋羹

      用豆?jié){代替水來蒸蛋羹,一定要將豆?jié){事先過濾一下。加豆?jié){后,蛋液的蛋白質(zhì)含量提高,做出來的蛋羹又嫩又滑,凝固效率更高。雞蛋和豆?jié){的比例 為大約1:1.5,其他調(diào)味品按照平日蒸蛋羹的習(xí)慣加就可以了,還可以加上蝦仁、香菇條、蔥花、香菜等食材來美化點綴。需要注意的是,蛋羹要小火慢蒸,讓 凝固速度慢一點,口感才細(xì)膩均勻。

      用豆?jié){做湯羹

      豆?jié){其實適合用來做很多乳白 色的湯。比如魚湯、肉湯、火鍋湯、湯面里,都可以加豆?jié){,讓湯汁更乳白,味道更鮮美,口感更豐富,且清爽不油膩。相比加入“白湯精”之類人工配制的乳化調(diào) 味品,加豆?jié){營養(yǎng)價值更高,還無需任何食品添加劑。在玉米羹、醪糟湯里加入豆?jié){,也別有一番風(fēng)味。豆?jié){煮粥也是一款美食。大米煮好之后,加入熟豆?jié){攪勻, 再煮一兩分鐘就好了。大米和豆?jié){的清香相得益彰。在瘦肉粥、魚片粥等各種咸粥中加入豆?jié){配合,也都非常美味。

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    (責(zé)編:蔡熊更、劉婧婷)


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