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    夏季食譜:忌廉南瓜湯帶來(lái)夏日小清新

    2016年06月15日08:26  來(lái)源:廣州日?qǐng)?bào)  手機(jī)看新聞
    原標(biāo)題:忌廉南瓜湯帶來(lái)夏日小清新

      梁劍峰,覓宴美食體驗(yàn)空間主廚。

      金瓜預(yù)處理后,高溫?zé)h至軟身。

      南瓜湯煮沸后,用攪拌機(jī)打成蓉狀,再加入忌廉。

      忌廉南瓜湯清爽不油膩,有淡淡的奶香。

      掃碼馬上學(xué)忌廉南瓜湯如何制作。

      文/廣州日?qǐng)?bào)記者高敏華 圖/廣州日?qǐng)?bào)記者張宇杰

      在西餐中,湯類(lèi)的選擇相對(duì)較少,羅宋湯、忌廉南瓜湯、忌廉蘑菇湯是最常見(jiàn)的三種。相對(duì)于羅宋湯的濃烈和忌廉蘑菇湯的飽滯感,食物纖維比較豐富的忌廉南瓜湯口感清新,更適合廣東人的胃口。忌廉南瓜湯烹調(diào)步驟簡(jiǎn)單,由梁劍峰主廚來(lái)教大家如何DIY。

      材料:金瓜(南瓜的一個(gè)品種)500克,洋蔥半個(gè),忌廉100毫升,牛油、胡椒、鹽適量。

      步驟:

      1.將金瓜去囊洗凈、切塊,添加適量油、鹽、胡椒粉,放入焗爐中,以160℃的高溫?zé)h15~20分鐘,直到南瓜軟身(若沒(méi)有焗爐,可以放入高壓鍋中隔水蒸),然后去皮備用。洋蔥清洗后切條備用。

      2.熱鍋下牛油,加熱至牛油化開(kāi),放入洋蔥翻炒至金黃,加適量的水(也可以用雞湯替代),待湯略沸時(shí)加入南瓜同煮,至南瓜和洋蔥軟爛。

      3.將手持式攪拌機(jī)放進(jìn)鍋內(nèi),將南瓜和洋蔥打成蓉狀。

      4.湯煮沸3分鐘,加入忌廉收汁,下適量鹽、胡椒粉即可。

      口感:這款湯入口幼滑香甜,還帶有淡淡的奶香。南瓜的粗纖維令這款西式湯品清爽而不油膩。如果家中沒(méi)有攪拌機(jī),也可以用手動(dòng)的方法——用湯勺將南瓜不斷翻攪并碾成南瓜泥。

      想了解更多夏季食譜,請(qǐng)掃碼并關(guān)注“食在廣東”(zhinan114),回復(fù)“我要夏季食譜”,根據(jù)回復(fù)指引操作即可。

      感謝《阿嬌家庭廚藝課堂》提供拍攝場(chǎng)地

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    (責(zé)編:張希、肖玲)

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