2008年中國奶制品污染事件使國人對民族品牌奶粉的信心降至冰點。如今，嬰幼兒奶粉海外代購成為了廣大中國家庭趨之若鶩的風(fēng)潮。然而，進口奶粉真有那么神奇么？“事實上，海外代購奶粉的營養(yǎng)指標(biāo)與中國寶寶的生長需求是有很大差異的”，中國嬰幼兒配方奶粉安全經(jīng)營工作委員會主席吳松航對記者說。與其信賴那些不知真進口還是假貼牌的代購奶粉，不如把目光更多地放在真正貼合中國母乳特點的“國粉”上。

國粉：蛋白質(zhì)配比與鈣磷比更切合中國母乳

“奶粉中最重要的一項營養(yǎng)成分就是蛋白質(zhì)，”吳松航向記者科普道，“攝取的蛋白質(zhì)分為兩種：乳清蛋白和酪蛋白，前者顆粒較小，容易吸收；后者則是大分子蛋白質(zhì)，不易吸收。我們經(jīng)常會在買到的乳酪中發(fā)現(xiàn)嬰兒嚴(yán)謹(jǐn)食用的說明，這就是因為孩子吸收不了乳酪里面大而堅硬的酪蛋白。”中國嬰幼兒奶粉相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)里明確要求，乳清蛋白占比必須大于60%，酪蛋白小于40%——“這個比例與人乳中的比例是接近的，考慮到了中國寶寶的體質(zhì)特點和營養(yǎng)需求。而牛乳基本與人乳是反過來的，酪蛋白比較多，西方國家對嬰幼兒奶粉中的蛋白質(zhì)配比沒有做硬性規(guī)定，他們比較切合牛乳的比例。”吳松航表示，從營養(yǎng)角度考慮，中國奶粉標(biāo)準(zhǔn)更適合中國孩子的體質(zhì)，洋奶粉則更符合國外孩子的營養(yǎng)攝取習(xí)慣，這背后有著人種的差異。

“世界各地區(qū)母乳中鈣離子和磷離子的比例狀況各不相同，這也是由于人種差異導(dǎo)致的。根據(jù)權(quán)威研究，非洲大致為1比1，美國為1.4比1，中國是2比1，法國為2.2比1。這就導(dǎo)致各國對其嬰幼兒奶粉中的鈣磷比有著各不相同的要求，如果中國孩子長期以吃美國奶粉為主，鈣的吸收就會缺失30%—40%。”人體在代謝磷的時候，要同時把鈣離子也帶走，根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會的調(diào)查結(jié)果，國人的飲食消費習(xí)慣導(dǎo)致食物攝入的普遍鈣磷比水平達到了2:10左右的驚人比例。代謝大量磷的同時也帶走了大量鈣，這就是國人普遍鈣流失嚴(yán)重的原因。“為了讓孩子不要在嬰幼兒時期就缺鈣，吃符合中國母乳特點的奶粉很有必要。”吳松航說。

三年跟蹤喂養(yǎng)實驗 “國粉”研制蓄勢待發(fā)

世界幾大嬰幼兒奶粉生產(chǎn)商都有自己的“絕密配方”，正是這些配方使他們長久立于乳制品行業(yè)不敗之林。中國奶粉有沒有自主配方？2014年，在國家科技部和北京市科委的支持下，首農(nóng)集團三元食品籌建了“國家母嬰乳品健康工程技術(shù)研究中心”，開展了歷時近3年的母乳臨床喂養(yǎng)實驗，重點研究我國嬰幼兒奶粉產(chǎn)業(yè)的核心技術(shù)問題。

“我們臨床喂養(yǎng)實驗的基本思路是，第一，全面了解研究中國的母乳是什么樣的；第二，對比中國的母乳，我們模擬出最接近的嬰幼兒配方奶粉；第三，與母乳喂養(yǎng)的效果相比較，看看我們研制的配方奶粉以及后期優(yōu)化的結(jié)果到底怎么樣。” 北京三元食品股份有限公司總經(jīng)理陳歷俊向記者“劇透”了這項正在進行實驗結(jié)果分析的研究，“經(jīng)過近三年，我們完成了這三步，取得了不錯的效果，不能說比母乳好，但已經(jīng)很好地接近了母乳的組成成分和喂養(yǎng)效果。”參與實驗的母嬰各600多例，收集生物樣本6萬余個。如此規(guī)模之大的跟蹤喂養(yǎng)實驗，國內(nèi)尚屬首次，陳歷俊介紹說。

洋奶粉大軍壓境的情形下，“國粉”也在不懈地進行自己的品牌打造，吳松航自信地說：“從奶源、生產(chǎn)工藝、配方研究到技術(shù)研發(fā)，我們已經(jīng)走在了世界前沿。”（記者劉歲晗）