夏季，天氣變得非常的炎熱，人們很容易上火，需要清熱解毒，苦味入心，苦味食物具有除燥祛濕、清涼解暑、利尿活血、解除勞乏、消炎退熱、清心明目、促進(jìn)食欲等作用。因此，多吃苦味的食物對(duì)健康有幫助。

哪些苦味食物是最佳的選擇？

苦瓜。苦瓜具有清熱、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。

苦菜。苦菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及多種無(wú)機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，可清熱、涼血、解毒，對(duì)癤腫、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用；殺菌消炎，對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效；還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等。

苦菜開(kāi)水燙后，涼拌、做湯、炒食或者拌面蒸食均可。吃前一定要先用開(kāi)水焯燙，這樣可以除去草酸，有利于鈣的吸收。

蒲公英。蒲公英是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、核黃素及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃經(jīng)，具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用。

為了減少蒲公英苦味，食用時(shí)可將其洗凈后在開(kāi)水或鹽水中煮5～8分鐘，然后泡在水中數(shù)小時(shí)，將苦味浸出沖洗干凈，再煮湯或熬粥。

苦筍。苦竹筍含有豐富的纖維素、維生素、生物堿等，具有除濕利水、清熱除煩、清涼解暑、促進(jìn)消化的功能。 苦筍的烹法以炒、拌、泡這三種做法較為常見(jiàn)。

萵筍。萵筍味苦，性微寒，有利五臟、通經(jīng)脈、開(kāi)胸膈、利氣、堅(jiān)筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、產(chǎn)婦缺乳、高血壓以及高血脂癥。萵筍還具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。

萵筍葉中維生素B1、B2、C、E的含量分別是莖的3～5倍。葉中含的胡蘿卜素（維生素A前體），幾乎是莖的6倍。萵筍葉所富含的葉綠素，有“綠色精靈”的美譽(yù)，能潤(rùn)膚美容、清潔口腔、防齲除臭。因此食萵筍棄葉，大大降低了其食用的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

枸杞苗。枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適于治療陰虛發(fā)熱、消渴口干、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目干澀、虛火牙痛等病癥。

蕪菁。蕪菁又名大頭菜。中醫(yī)認(rèn)為，蕪菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、腎經(jīng)，具有開(kāi)胃下氣、祛濕解毒的作用。適于治療食積不化、消渴、熱毒風(fēng)腫等病癥。蕪菁風(fēng)味佳，可以代糧，也可做菜用，或鹽漬加工。

這些人不適合“吃苦”

夏季吃苦確實(shí)能對(duì)養(yǎng)心有好處，但苦味的食物大多寒涼，并不是所有體質(zhì)的人群都適合食用。

吃苦適合濕熱、陰虛體質(zhì)的人群，因?yàn)榭嗄芮鍩帷＿@類(lèi)人群可適當(dāng)食用蓮子心、苦瓜、萵筍等食物。如果是脾虛、氣虛和陽(yáng)虛的人就不適合多吃苦寒的食物了。身體素質(zhì)很差的人或者是久病之人還是不大適合多食用。

其實(shí)，夏季養(yǎng)心除了不能一味“吃苦”外，還要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)進(jìn)行飲食的調(diào)整。

陰虛體質(zhì)：這類(lèi)人常表現(xiàn)為面色潮紅、手足心熱、易口燥咽干、喜歡喝冷飲等。陰虛體質(zhì)的人在夏季可以吃些偏涼的食物，如可以用百合、蓮子煲糖水或煲湯食用；生地煮水喝；麥冬玉竹湯等。

陽(yáng)虛體質(zhì)：陽(yáng)虛的人表現(xiàn)為怕冷、手腳冰涼、面色黃白、吃涼的東西易拉肚子，夜尿多、大便爛。陽(yáng)虛的患者，應(yīng)該抓住夏天的機(jī)會(huì)補(bǔ)陽(yáng)氣，多吃溫?zé)嵝再|(zhì)的食物。例如果品類(lèi)有荔枝、榴蓮、櫻桃以及龍眼、核桃等。肉食類(lèi)有羊肉、牛肉等。

氣虛體質(zhì)：老是覺(jué)得累、容易疲勞、四肢乏力、出虛汗，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)頭暈、心慌等癥狀。這類(lèi)人群夏季需要補(bǔ)氣，可以服用人參和花旗參，還可用北芪、黨參、白術(shù)等煲湯食用。

（人民網(wǎng)崔元苑綜合）