在炎炎夏日，能吃上甜美多汁的西瓜算得上是一大快事。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)，西瓜不僅“消煩止渴，解暑熱”，而且“寬中下氣，利小水，治血痢，解酒毒，治口瘡”。醫(yī)書中還把西瓜稱作“天生白虎湯”。在生活中我們經(jīng)常會(huì)遇到這樣的情形：買回家的西瓜當(dāng)天吃不完，就把它放進(jìn)冰箱冷藏室，留著第二天接著吃。但是，有人說(shuō)隔夜西瓜上有數(shù)不清的細(xì)菌，那么隔夜西瓜到底能不能吃呢？

在炎炎夏日，能吃上甜美多汁的西瓜算得上是一大快事。

（圖片來(lái)源：新華網(wǎng)）

為此，我們請(qǐng)來(lái)北京工業(yè)大學(xué)的周洪直老師給大家做了個(gè)小實(shí)驗(yàn)：分別在新鮮的西瓜切面的表層、表層下4厘米處、表層下8厘米處取樣，每處取樣1克，搗碎后放入培養(yǎng)基中，分別標(biāo)明1、2、3號(hào)，然后放入培養(yǎng)箱，等待12個(gè)小時(shí)之后，令人震驚的事情發(fā)生了：

1號(hào)培養(yǎng)基中分布著密密麻麻的菌落群，其中的細(xì)菌數(shù)量需要以億為單位計(jì)算；

2號(hào)培養(yǎng)基中的菌落群比1號(hào)稍微少了一些；

3號(hào)培養(yǎng)基中菌落群依然很多，同樣難以計(jì)數(shù)；

而這些只是1克樣品西瓜中的細(xì)菌，整個(gè)西瓜中的細(xì)菌數(shù)量可想而知。通過(guò)顯微鏡觀察發(fā)現(xiàn)，數(shù)萬(wàn)億的細(xì)菌通過(guò)西瓜切面深深滲透到西瓜內(nèi)部。也就是說(shuō)，從表面上看起來(lái)完好無(wú)損的西瓜，實(shí)際上已經(jīng)幾乎被細(xì)菌占領(lǐng)了。

【特別提醒】

西瓜吃多少買多少，盡量不要剩下；切開的西瓜在常溫下一般最多能放置4個(gè)小時(shí)，要及時(shí)冷藏以保證它的新鮮；另外，在家切西瓜時(shí)，一定要先把水果刀洗干凈，最好用開水燙一下，并且切開后立刻蓋上干凈的保鮮膜再放入冰箱。（劉永煉）

本文由北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所研究中心主任岳宏進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。