本期公布100批次監(jiān)督抽檢結(jié)果,涉及糧食加工品、酒類(lèi)、肉制品、糕點(diǎn)、調(diào)味品、飲料、水果制品、食糖、炒貨食品及堅(jiān)果食品、豆制品、罐頭、淀粉及淀粉制品、速凍食品、蜂產(chǎn)品、蛋制品、方便食品和食用油、油脂及其制品等17大類(lèi)。其中：

不合格樣品8批次，分別是：

1、食糖1批次，標(biāo)稱(chēng)山西爾益進(jìn)出口貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的爾益黑糖中總糖分（蔗糖分+還原糖分）低于標(biāo)準(zhǔn)值。

2、方便食品2批次，分別為山西博源超市有限公司城西路店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)為廣西億發(fā)食品飲料有限公司生產(chǎn)的高鈣黑芝麻糊中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）超標(biāo)，標(biāo)稱(chēng)山西康寶生物科技有限公司生產(chǎn)的松花粉果糖沖調(diào)粉中鉛超標(biāo)。

3、飲料4批次，分別為標(biāo)稱(chēng)山西來(lái)自五湖飲品有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水、標(biāo)稱(chēng)興縣三杯源水業(yè)有限公司生產(chǎn)的桶飲用純凈水、標(biāo)稱(chēng)侯馬市家家福純凈水廠生產(chǎn)的飲用純凈水中檢出銅綠假單胞菌，標(biāo)稱(chēng)襄汾縣清泉飲用純凈水廠生產(chǎn)的桶裝飲用純凈水中檢出大腸菌群。

4、調(diào)味品1批次，標(biāo)稱(chēng)永和縣順康醋業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的釀造食醋中總酸（以乙酸計(jì)）低于標(biāo)準(zhǔn)值。

合格樣品92批次，具體為：

1、糧食加工品20批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、農(nóng)藥殘留、非食用物質(zhì)和濫用的食品添加劑等25項(xiàng)指標(biāo)。

2、酒類(lèi)5批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑等13項(xiàng)指標(biāo)。

3、食用油、油脂及其制品6批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑、真菌毒素等11項(xiàng)指標(biāo)。

4、肉制品5批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目理化指標(biāo)、污染物限量、獸藥殘留、非食用物質(zhì)和濫用的食品添加劑、微生物指標(biāo)等24項(xiàng)指標(biāo)。

5、糕點(diǎn)1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、非食用物質(zhì)和濫用的食品添加劑等25項(xiàng)指標(biāo)。

6、調(diào)味品4批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、非食用物質(zhì)和濫用的食品添加劑和微生物指標(biāo)等20項(xiàng)指標(biāo)。

7、飲料28批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、污染物限量、微生物指標(biāo)等14項(xiàng)指標(biāo)。

8、速凍食品1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、污染物限量、非食用物質(zhì)和濫用的食品添加劑、獸藥殘留和食品添加劑等15項(xiàng)指標(biāo)。

9、水果制品3批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、污染物限量等10項(xiàng)指標(biāo)。

10、食糖1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、理化指標(biāo)等9項(xiàng)指標(biāo)。

11、罐頭4批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、非食用物質(zhì)和濫用的食品添加劑、獸藥殘留、微生物指標(biāo)等15項(xiàng)指標(biāo)。

12、炒貨食品及堅(jiān)果食品2批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、微生物指標(biāo)、食品添加劑等16項(xiàng)指標(biāo)。

13、豆制品1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、理化指標(biāo)、非食用物質(zhì)和濫用的食品添加劑、微生物指標(biāo)等18項(xiàng)指標(biāo)。

14、淀粉及淀粉制品2批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、污染物限量等9項(xiàng)指標(biāo)。

15、蜂產(chǎn)品2批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、食品添加劑、微生物指標(biāo)等13項(xiàng)指標(biāo)。

16、蛋制品5批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、污染物限量、微生物指標(biāo)等5項(xiàng)指標(biāo)。

17、方便食品2批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、污染物限量、真菌毒素、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等14項(xiàng)指標(biāo)。

針對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，我局已按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時(shí)進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回問(wèn)題產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可拔打12331投訴舉報(bào)。

備注：

1. 總糖分（蔗糖分+還原糖分）

總糖分（蔗糖分+還原糖分）是食糖的理化指標(biāo)，不合格原因可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)造成。

2.酸值（KOH）

酸值（KOH）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸值不合格的主要原因有：一是原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)，如食用植物油、炒貨食品及堅(jiān)果制品的原料水分過(guò)高，會(huì)加速油脂的酸敗；二是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；三是產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康 有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過(guò)程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。

3.銅綠假單胞菌

銅綠假單胞菌是常見(jiàn)的細(xì)菌之一，常存在于潮濕的環(huán)境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機(jī)體抵抗力降低等特定條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格原因可能是：一是原料水體受到感染；二是生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，殺菌不徹底；三是包裝材料清洗消毒有缺陷。

4.大腸菌群

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群超標(biāo)的原因可能由于產(chǎn)品的加工原料、包材受污染，或生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或者滅菌不徹底等原因?qū)е隆?/p>

5.總酸

總酸是反映食醋質(zhì)量的主要指標(biāo)之一，其不合格主要原因可能是生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有嚴(yán)格按照工藝條件生產(chǎn)釀造或者淋醋后過(guò)量加水且出廠檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)，造成產(chǎn)品總酸不符合標(biāo)簽明示要求。

6.鉛

鉛屬于重金屬污染物指標(biāo)，主要是環(huán)境污染帶入原料的，說(shuō)明生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了鉛含量超標(biāo)的原料，也不排除從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。

來(lái)源：山西省食品藥品監(jiān)督管理局